프랑스식 잠두콩 베이컨 볶음
35 min
총
4
명
329
kcal (1인분)
재료
4인분
- 1 kg껍질을 벗긴 잠두 (껍질을 벗겨 손질한 것)
- 150 g훈제 베이컨 조각 (훈제 베이컨)
- 1 개황양파 (곱게 다진 것)
- 30 g무염 버터
- 1 개타임 (생 타임 줄기)
- 1 개월계수 잎
- 1 개세이보리 (생 세이보리 줄기)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
입안에서 부드럽게 녹아내리는 선명한 초록빛 잠두콩과 바삭하게 구워진 짭조름한 베이컨의 환상적인 만남. 고소한 버터 소스가 은근하게 졸아들며 타임의 향긋함과 훈연의 풍미를 콩 사이사이에 입혀줍니다.
- 1
잠두콩의 꼬투리를 벗겨 알맹이를 꺼냅니다. 끓는 물에 콩을 넣고 2분간 데친 뒤 즉시 얼음물에 담가 열기를 식혀주세요. 콩 겉면의 두꺼운 껍질을 까서 연하고 선명한 속살만 따로 준비합니다.
- 2
소테 팬에 베이컨을 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 볶습니다. 베이컨 기름이 나오면 잘게 다진 양파를 넣고, 양파가 투명해지면서 단맛이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다.
- 3
준비한 콩과 타임, 월계수 잎, 세이보리를 넣고 버터 한 조각을 더합니다. 재료가 반쯤 잠길 정도로 물을 붓고 중불에서 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지면서 콩의 겉면을 윤기 있게 감싸면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 콩을 데친 후 겉껍질을 벗기는 과정을 생략하지 마세요. 쓴맛 없이 입안에서 살살 녹는 섬세한 식감을 즐길 수 있는 비결입니다.
- 소스가 너무 빨리 졸아든다면 물을 한 큰술씩 더해 농도를 조절하세요. 소스가 바싹 마르지 않고 촉촉하고 크리미하게 유지되어야 맛이 더욱 깊어집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 48시간까지 신선하게 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 냄비에 물을 살짝 붓고 약불에서 가볍게 데워주세요.
4.3
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