머스터드 치킨
40 min
총
4
명
608
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g닭다리살 (깍둑썰기)
- 2 개샬롯 (다지기)
- 30 g무염 버터
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술밀가루
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 200 ml크림
- 2 큰술머스터드
- 1 큰술홀그레인 머스터드
- 2 꼬집타임
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
부드러운 닭고기에 입안 가득 감도는 매끄러운 소스를 입혔습니다. 톡 쏘는 머스터드가 미각을 깨우고, 졸여낸 크림의 깊은 고소함이 완벽한 균형을 이룹니다.
- 1
닭고기는 한입에 먹기 좋은 3cm 크기의 정육면체 모양으로 썰어주세요. 샬롯은 곱게 다져 준비합니다.
- 2
소테 팬에 오일과 버터를 두르고 달굽니다. 버터가 거품을 내며 녹기 시작하면 닭고기를 넣고 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 골고루 굽습니다. 마지막에 소금과 후추로 밑간을 합니다.
- 3
다진 샬롯을 넣고 2분간 향이 올라오도록 볶습니다. 밀가루를 뿌려 고기에 가볍게 옷을 입힌 뒤, 화이트 와인을 붓습니다. 이때 주걱으로 팬 바닥에 눌어붙은 육즙을 긁어내며 소스에 풍미를 더해줍니다.
- 4
크림과 타임, 두 가지 머스터드를 넣고 소스가 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 약불에서 뭉근하게 끓여 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 머스터드를 넣은 후에는 소스를 팔팔 끓이지 마세요. 자칫 머스터드 특유의 쓴맛이 올라올 수 있습니다.
- 당도가 거의 없는 아주 드라이한 화이트 와인을 사용해야 크림의 묵직한 풍미를 깔끔하게 잡아줍니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 냄비에 물을 살짝 붓고 약불에서 천천히 저어가며 데워주세요.
4.3
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