지중해의 풍미를 담은 그리스식 감자 구이

겉은 노릇하게 구워지고 속은 입안에서 사르르 녹을 듯 부드러운 감자 요리입니다. 상큼한 레몬의 산미와 은은한 오레가노 향이 감자 속까지 깊숙이 배어들어 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 50 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 507
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 45 g
• 지방: 31 g

재료

• 1 kg 감자 ( 껍질을 벗겨 웨지 모양으로 썬 것 )
• 120 ml 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 그대로 준비 )
• 2 piece 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 4 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 tbsp 오레가노 ( 말린 것 )
• 250 ml 미네랄 워터 ( 실온 상태 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀 ( 시즈닝용 )
• 1 pinch 흑후추 가루 ( 갓 갈아낸 것 )

조리법

1. 감자 손질하기

   감자는 껍질을 벗긴 뒤 일정한 크기의 웨지 모양으로 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇지 않아야 조리 후에도 뭉개지지 않고 포슬포슬하면서도 부드러운 식감을 유지합니다.

2. 양념 준비하기

   오븐용 조리 용기에 올리브 오일, 레몬즙, 다진 마늘, 오레가노를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 하여 감자에 맛이 충분히 배도록 합니다.

3. 굽기 및 수분 보충

   준비한 감자를 용기에 담고 양념이 골고루 묻도록 잘 버무려줍니다. 용기 바닥에 물을 살짝 자작하게 부은 뒤 200°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다.

4. 노릇하게 익히기

   수분이 완전히 증발하고 남은 올리브 오일이 감자를 노릇하게 튀기듯 구워낼 때까지 조리합니다. 칼 끝으로 찔러보았을 때 버터처럼 부드럽게 들어가면 완성입니다.

셰프 팁

• 올리브 오일을 아끼지 마세요. 감자의 질감을 실크처럼 부드럽게 만드는 핵심 비결입니다.
• 감자 겉면이 너무 빨리 타는 것 같다면 조리 중간에 종이 호일을 살짝 덮어주세요.
• 15분마다 한 번씩 조리 용기 바닥의 소스를 감자 위에 끼얹어주면 풍미가 더욱 깊어집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 드시기 전 팬에서 살짝 구워내면 바삭한 식감을 다시 살릴 수 있습니다.