알루 지라 (Aloo Jeera)

Name: 알루 지라 (Aloo Jeera)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 인도 요리
Ingredients: 600 g 감자, 2cm 크기로 깍둑썰기; 3 큰술 해바라기씨유; 1 큰술 큐민 씨앗; 0.5 작은술 강황 가루; 1 작은술 카슈미르 고춧가루; 0.5 작은술 생강 분말; 1 개 고추, 씨를 제거하고 얇게 썰기; 0.5 개 생고수, 잘게 다지기; 1 꼬집 회색 천일염; 1 작은술 암추르 (망고 가루)

30 min

총

명

252

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

600 g감자 (2cm 크기로 깍둑썰기)
3 큰술해바라기씨유
1 큰술큐민 씨앗
0.5 작은술강황 가루
1 작은술카슈미르 고춧가루
0.5 작은술생강 분말
1 개고추 (씨를 제거하고 얇게 썰기)
0.5 개생고수 (잘게 다지기)
1 꼬집회색 천일염
1 작은술암추르 (망고 가루)

만드는 법

고소하게 볶아낸 큐민 향이 깊게 배어든 인도식 감자 요리, 알루 지라를 만나보세요. 겉은 노릇하고 속은 포슬포슬한 감자에 황금빛 강황의 색감과 신선한 고수의 풍미가 어우러져 입맛을 돋웁니다.

1
감자는 껍질을 벗겨 2cm 정도의 주사위 모양으로 썰어줍니다. 소금을 넣은 끓는 물에 감자를 넣고 익히되, 칼끝이 부드럽게 들어갈 정도가 되면 건져냅니다. 이때 감자가 너무 물러져 뭉개지지 않도록 주의하세요.
2
팬에 해바라기유를 두르고 달궈줍니다. 큐민 씨드를 넣고 톡톡 튀어 오르며 고소한 향이 올라오기 시작하면, 생강 가루와 잘게 썬 고추를 넣어 향을 더해줍니다.
3
물기를 뺀 감자를 팬에 넣고 강황, 카슈미르 칠리, 암추르 가루를 골고루 뿌립니다. 센 불에서 향신료가 감자 하나하나에 잘 입혀지도록 볶아내며, 감자의 겉면이 살짝 바삭해질 때까지 노릇하게 익힙니다.
4
불을 끄고 다진 고수를 뿌려줍니다. 감자가 부서지지 않도록 가볍게 버무린 뒤, 따뜻할 때 바로 그릇에 담아냅니다.

단계별로 요리하기