민트향을 곁들인 그린빈 토마토 볶음

부드럽게 익힌 그린빈에 진하고 향긋한 토마토 소스를 입혔습니다. 신선한 민트의 산뜻함이 볶은 양파의 달큰한 풍미와 어우러져 입안 가득 완벽한 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 201
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 11 g

재료

• 500 g 껍질콩 ( 끝단을 다듬어 준비한 것 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 3 개 라운드 토마토 ( 사각 모양으로 깍둑썰기한 것 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.5 개 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 0.5 개 생 민트 ( 신선하게 다진 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 그린빈 데치기

   소금을 넣은 끓는 물에 그린빈을 넣고 5~7분간 데쳐주세요. 아삭한 식감이 기분 좋게 남아있을 정도로 익으면 건져내어 물기를 빼둡니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 잘게 다진 양파를 넣습니다. 중불에서 양파가 갈색으로 변하지 않게 주의하며, 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.

3. 토마토 소스 만들기

   다진 토마토와 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 약불에서 토마토가 뭉근하게 으깨지고, 숟가락에 진득하게 묻어날 정도의 걸쭉한 소스가 될 때까지 충분히 졸여주세요.

4. 소스와 버무리기

   미리 데쳐둔 그린빈을 소스 팬에 넣습니다. 소스가 골고루 코팅되도록 가볍게 버무린 뒤, 맛이 깊이 스며들 수 있게 5분 정도 더 뭉근히 익혀줍니다.

5. 풍미 완성하기

   불을 끄고 레몬즙과 갓 다진 민트를 넣습니다. 마지막으로 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 조절하여 마무리합니다.

셰프의 팁

• 그린빈을 물에서 너무 오래 익히지 마세요. 토마토 소스 속에서 한 번 더 익혀야 소스의 풍미를 속까지 제대로 흡수합니다.
• 민트와 레몬즙은 반드시 요리의 마지막 단계에서 불을 끈 뒤 넣어야 특유의 싱그러운 색감과 향긋함을 온전히 살릴 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 이 요리는 차갑게 식혀 먹으면 풍미가 더욱 살아나 다음날 드셔도 아주 훌륭합니다.