민트향을 곁들인 그린빈 토마토 볶음
45 min
총
4
명
183
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g껍질콩 (끝단을 다듬어 준비한 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 3 개라운드 토마토 (사각 모양으로 깍둑썰기한 것)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 0.5 개레몬 (즙을 낸 것)
- 0.5 개생 민트 (신선하게 다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
부드럽게 익힌 그린빈에 진하고 향긋한 토마토 소스를 입혔습니다. 신선한 민트의 산뜻함이 볶은 양파의 달큰한 풍미와 어우러져 입안 가득 완벽한 조화를 선사합니다.
- 1
소금을 넣은 끓는 물에 그린빈을 넣고 5~7분간 데쳐주세요. 아삭한 식감이 기분 좋게 남아있을 정도로 익으면 건져내어 물기를 빼둡니다.
- 2
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 잘게 다진 양파를 넣습니다. 중불에서 양파가 갈색으로 변하지 않게 주의하며, 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.
- 3
다진 토마토와 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 약불에서 토마토가 뭉근하게 으깨지고, 숟가락에 진득하게 묻어날 정도의 걸쭉한 소스가 될 때까지 충분히 졸여주세요.
- 4
미리 데쳐둔 그린빈을 소스 팬에 넣습니다. 소스가 골고루 코팅되도록 가볍게 버무린 뒤, 맛이 깊이 스며들 수 있게 5분 정도 더 뭉근히 익혀줍니다.
- 5
불을 끄고 레몬즙과 갓 다진 민트를 넣습니다. 마지막으로 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 조절하여 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 그린빈을 물에서 너무 오래 익히지 마세요. 토마토 소스 속에서 한 번 더 익혀야 소스의 풍미를 속까지 제대로 흡수합니다.
- 민트와 레몬즙은 반드시 요리의 마지막 단계에서 불을 끈 뒤 넣어야 특유의 싱그러운 색감과 향긋함을 온전히 살릴 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 이 요리는 차갑게 식혀 먹으면 풍미가 더욱 살아나 다음날 드셔도 아주 훌륭합니다.
4.4
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