레드 빈 앤 라이스

부드럽게 으깨지는 크리미한 레드 빈과 훈연 향 가득한 안두이 소시지의 만남! 진하고 걸쭉한 소스가 갓 지은 하얀 쌀밥을 빈틈없이 감싸줍니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 90 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1071
• 단백질: 47 g
• 탄수화물: 130 g
• 지방: 37 g

재료

• 500 g 강낭콩 ( 하룻밤 불린 것 )
• 250 g 안두이 소시지 ( 슬라이스한 것 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각 ( 통으로 준비한 것 )
• 1 개 양파 ( 깍둑썰기한 것 )
• 2 개 셀러리 ( 잘게 다진 것 )
• 1 개 피망 ( 잘게 다진 것 )
• 3 개 마늘 ( 다진 것 )
• 400 g 흰쌀 ( 고슬고슬하게 지은 것 )
• 2 큰술 해바라기씨유
• 2 개 타임 ( 신선한 줄기째 )
• 2 개 월계수 잎
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 꼬집 카옌 페퍼
• 1.5 L 미네랄 워터
• 1.5 L 가금류 육수 ( 준비된 것 )

조리법

1. 고기 볶아 풍미 끌어올리기

   무쇠솥에 기름을 두르고 슬라이스한 안두이 소시지와 베이컨 조각을 넣습니다. 고기에서 지방이 녹아 나오며 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아주세요.

2. '홀리 트리니티' 야채 볶기

   양파, 셀러리, 피망을 넣고 함께 볶습니다. 나무 주걱으로 바닥을 긁어가며 고기에서 나온 맛있는 육즙이 야채에 골고루 배어들게 하세요. 야채가 숨이 죽고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

3. 콩 넣고 뭉근하게 끓이기

   다진 마늘, 타임, 월계수 잎과 향신료를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 이어 레드 빈, 치킨 브로스, 물을 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춰 뭉근하게 유지하세요. 뚜껑을 살짝 비껴 덮고 천천히 익혀줍니다.

4. 농도 잡아 마무리하기

   국자로 콩 한 국자 정도를 냄비 벽에 대고 으깬 뒤 잘 섞어주세요. 소스가 걸쭉하고 크리미해지며 숟가락 뒷면에 묻어날 정도의 농도가 되면 완성입니다. 미리 준비한 흰 쌀밥 위에 듬뿍 얹어 내세요.

셰프의 팁

• 마지막에 콩을 과감하게 으깨주는 것이 핵심이에요. 이 과정이 레드 빈 앤 라이스 특유의 걸쭉하고 크리미한 질감을 만들어냅니다.
• 이 요리는 다음 날 먹으면 더 맛있습니다. 향신료와 스모키한 풍미가 콩 속에 깊이 배어들어 한층 더 깊은 맛을 내거든요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능하며, 냉동 보관하기에도 아주 좋은 메뉴입니다.