훈제 파프리카 풍미의 모둠 야채 오븐 구이 (반데하 데 베르두라스)

야채 본연의 채즙이 달콤하게 배어 나올 때까지 천천히 익혀보세요. 파프리카 껍질이 노릇하게 부풀어 오르고 양파가 투명해질 즈음, 올리브 오일과 채즙이 어우러져 깊고 진한 풍미의 소스가 완성됩니다. 훈연 향이 은은하게 입혀진 이 소박하고도 근사한 스페인식 요리를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 644
• 단백질: 25 g
• 탄수화물: 68 g
• 지방: 25 g

재료

• 2 개 가지 ( 2cm 두께의 원형으로 썰기 )
• 2 개 빨간 파프리카 ( 굵직하게 채 썰기 )
• 2 개 적양파 ( 웨지 모양으로 썰기 )
• 4 개 라운드 토마토 ( 반으로 자르기 )
• 400 g 병아리콩 ( 익혀서 물기 빼기 )
• 4 개 마늘 ( 껍질째 으깨기 )
• 5 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 2 꼬집 타임
• 2 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 야채 손질하기

   가지는 2cm 두께의 원형으로 썰고, 파프리카는 씨를 제거한 뒤 굵직하게 채 썹니다. 적양파는 구운 후에도 아삭한 식감이 남도록 도톰한 웨지 모양으로 썰고, 마늘은 풍미가 잘 배도록 껍질째 가볍게 으깨 준비합니다.

2. 시즈닝 및 코팅

   오븐 트레이에 손질한 야채와 물기를 뺀 병아리콩을 넉넉히 담습니다. 올리브 오일을 충분히 두른 뒤 훈제 파프리카 가루, 소금, 타임을 뿌려주세요. 모든 재료에 오일과 양념이 반질반질하게 배도록 손으로 골고루 버무립니다.

3. 오븐 조리와 상태 확인

   200°C로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 조리 중간에 야채를 한 번 뒤섞어주세요. 양파 가장자리가 갈색으로 변하고, 숟가락으로 눌렀을 때 가지가 부드럽게 뭉개질 정도로 깊은 색감이 돌 때까지 충분히 익힙니다.

4. 휴지 및 서빙

   트레이를 오븐에서 꺼내 약 5분간 그대로 둡니다. 채즙이 적당히 잦아들며 소스가 야채를 부드럽게 감싸는 농도가 되면 완성입니다. 소스가 묽지 않고 야채에 착 달라붙어 윤기가 흐르는 상태가 가장 맛있습니다.

셰프의 팁

• 트레이에 재료를 너무 꽉 채우지 마세요. 야채가 증기에 쪄지지 않고 고르게 구워져야 고소한 풍미가 살아납니다.
• 껍질째 구운 마늘은 달콤하고 부드러운 크림처럼 변합니다. 알맹이만 쏙 빼서 바삭하게 구운 빵에 발라 드셔보세요.

보관 방법

냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다음 날 차갑게 식힌 상태에서 식초를 살짝 곁들여 샐러드처럼 즐겨도 별미입니다.