그리스풍 생선 요리

만드는 법

진한 소스에 푹 익은 채소와 결대로 부드럽게 부서지는 뽀얀 생선 살의 조화. 상큼한 레몬즙과 고수 씨앗의 향긋함이 올리브유의 풍미를 한층 더 깔끔하게 잡아줍니다.

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   당근은 아주 얇게 동그란 모양을 살려 썰고, 양파와 셀러리는 가늘게 채 썹니다. 마늘은 가운데 심(싹)을 제거한 뒤 곱게 다져 준비해 주세요.

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   소테 팬에 올리브유를 두르고 양파, 당근, 셀러리를 볶습니다. 채소가 갈색으로 타지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 향을 끌어올립니다.

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   화이트 와인을 부어 풍미를 더한 뒤, 으깬 토마토와 토마토 페이스트, 타임, 월계수 잎, 고수 씨앗을 넣습니다. 소스가 숟가락에 걸쭉하게 묻어날 때까지 중불에서 자작하게 졸여주세요.

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   준비된 소스 위에 생선 필렛을 올리고 뚜껑을 덮어 5~7분간 익힙니다. 생선 속살이 불투명하게 익으면 마지막에 레몬즙을 뿌려 산뜻하게 마무리합니다.