그리스풍 생선 요리

진한 소스에 푹 익은 채소와 결대로 부드럽게 부서지는 뽀얀 생선 살의 조화. 상큼한 레몬즙과 고수 씨앗의 향긋함이 올리브유의 풍미를 한층 더 깔끔하게 잡아줍니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 373
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 16 g

재료

• 600 g 대구 ( 껍질을 제거한 필렛 )
• 50 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 개 양파 ( 가늘게 채 썰기 )
• 2 개 당근 ( 얇게 동그란 모양으로 썰기 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 개 셀러리 ( 얇게 썰기 )
• 150 ml 드라이 화이트 와인
• 4 개 라운드 토마토 ( 으깨기 )
• 2 큰술 토마토 캐비어
• 1 작은술 고수 씨앗 ( 가볍게 으깨기 )
• 2 개 타임 ( 줄기째 준비 )
• 2 개 월계수 잎 ( 잎 형태 그대로 )
• 1 개 레몬 ( 즙 짜기 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 큰술 토마토 페이스트

조리법

1. 채소 손질하기

   당근은 아주 얇게 동그란 모양을 살려 썰고, 양파와 셀러리는 가늘게 채 썹니다. 마늘은 가운데 심(싹)을 제거한 뒤 곱게 다져 준비해 주세요.

2. 채소 볶기

   소테 팬에 올리브유를 두르고 양파, 당근, 셀러리를 볶습니다. 채소가 갈색으로 타지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 향을 끌어올립니다.

3. 소스 졸이기

   화이트 와인을 부어 풍미를 더한 뒤, 으깬 토마토와 토마토 페이스트, 타임, 월계수 잎, 고수 씨앗을 넣습니다. 소스가 숟가락에 걸쭉하게 묻어날 때까지 중불에서 자작하게 졸여주세요.

4. 생선 익히기

   준비된 소스 위에 생선 필렛을 올리고 뚜껑을 덮어 5~7분간 익힙니다. 생선 속살이 불투명하게 익으면 마지막에 레몬즙을 뿌려 산뜻하게 마무리합니다.

셰프의 팁

• 이 요리는 다음 날 차갑게 식혀 드셔보세요. 고수 씨앗과 월계수의 향이 생선에 깊이 배어들어 풍미가 한층 더 근사해집니다.
• 고수 씨앗은 이 레시피의 정체성과 같은 재료이니 꼭 넣어주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 완전히 식힌 후에는 냉동 보관도 가능합니다.