가이 팟 사테 (Gai Pad Sate)

입안을 부드럽게 감싸는 고소한 피넛 소스가 일품인 닭고기 요리입니다. 코코넛 밀크의 진한 풍미에 레몬그라스와 갈랑갈의 산뜻한 향이 더해져 완벽한 밸런스를 자랑합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 551
• 단백질: 38 g
• 탄수화물: 13 g
• 지방: 36 g

재료

• 600 g 닭가슴살 슬라이스 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 400 ml 코코넛 밀크 ( 사용 전 잘 흔든 것 )
• 3 큰술 땅콩 버터
• 1 큰술 레드 커리 페이스트
• 2 큰술 피쉬 소스
• 1 큰술 팜 슈가 ( 잘게 갈거나 다진 것 )
• 2 개 레몬그라스 ( 흰 부분만 잘게 다진 것 )
• 20 g 갈랑갈 ( 곱게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 1 큰술 라임 즙
• 2 큰술 땅콩유

조리법

1. 향신 채소 손질

   마늘, 갈랑갈, 레몬그라스를 잘게 다져 준비하세요. 닭고기는 양념이 고루 배고 먹기 좋게 1cm 두께의 스틱 모양으로 썰어줍니다.

2. 닭고기 볶기

   웍이나 큰 팬에 땅콩유를 두르고 열이 오르면 닭고기를 넣습니다. 고기 겉면이 노릇해지면서도 육즙을 머금어 부드러운 상태가 되면 따로 건져둡니다.

3. 커리 페이스트 볶기

   고기를 볶았던 팬에 레드 커리 페이스트와 다진 마늘, 갈랑갈, 레몬그라스를 넣으세요. 1분 정도 볶아 주방 가득 향긋한 풍미가 올라오게 합니다.

4. 사테 소스 완성하기

   코코넛 밀크, 땅콩버터, 팜슈가, 피쉬 소스를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 졸아들고 윤기가 돌 때까지 끓여줍니다.

5. 마무리 및 담아내기

   건져두었던 닭고기를 다시 팬에 넣고 소스와 잘 어우러지게 데워줍니다. 마지막에 라임 즙을 살짝 더하면 피넛 소스의 묵직한 맛을 산뜻하게 잡아주며 풍미가 살아납니다.

셰프의 팁

• 소스가 너무 되직해졌다면 물이나 육수를 한두 큰술 넣어 농도를 조절하세요.
• 땅콩버터를 넣은 후에는 코코넛 밀크를 너무 강하게 끓이지 마세요. 기름이 지나치게 분리될 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 약간 더해 약불에서 뭉근히 데워야 소스의 부드러운 질감을 살릴 수 있습니다.