태국식 그린 치킨 커리

코코넛의 달콤함과 고추의 매콤함이 절묘하게 어우러진 크리미한 초록빛 소스를 만나보세요. 카피르 라임 잎의 상큼한 향이 배어든 부드러운 닭고기의 식감이 일품입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 455
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 12 g
• 지방: 30 g

재료

• 500 g 닭가슴살 슬라이스 ( 얇게 저미기 )
• 3 큰술 그린 커리 페이스트
• 400 ml 코코넛 밀크
• 200 g 가지 ( 꼭지를 떼고 2cm 크기로 깍둑썰기 )
• 2 큰술 피쉬 소스
• 1 큰술 팜 슈가
• 1 개 라임 즙
• 1 개 타이 바질 ( 잎만 따서 준비 )
• 4 개 카피르 라임 잎 ( 향이 잘 나도록 짓누르기 )
• 2 개 태국 고추 선택 사항 ( 송송 썰기 )
• 2 큰술 땅콩유

조리법

1. 커리 페이스트 볶기

   팬에 기름을 두르고 중불에서 그린 커리 페이스트를 볶아줍니다. 타지 않게 주의하며 향을 충분히 끌어내세요. 주방 가득 진한 풍미가 퍼지기 시작하면 됩니다.

2. 코코넛 밀크 졸이기

   코코넛 밀크의 절반을 붓고 한소끔 끓여줍니다. 소스 위로 기름방울이 송골송골 맺힐 때까지 졸여주세요. 풍미가 가장 진하게 농축되었다는 신호입니다.

3. 닭고기 익히기

   얇게 썬 닭고기와 살짝 짓눌러 향을 낸 카피르 라임 잎을 넣습니다. 소스가 고기에 골고루 스며들도록 잘 저어가며 익혀주세요.

4. 채소 넣고 뭉근하게 끓이기

   남은 코코넛 밀크를 붓고 깍둑썰기한 가지와 타이 콩가지를 넣습니다. 채소가 뭉개지지 않고 부드럽게 익을 때까지 약불에서 은근히 끓여줍니다.

5. 간 맞추기 및 마무리

   불을 끄고 피쉬 소스, 팜 슈가, 라임 즙을 넣어 간을 맞춥니다. 마지막에 타이 바질과 송송 썬 고추를 더해 신선한 향을 살려 완성합니다.

셰프의 팁

• 닭고기를 넣은 후에는 너무 센 불에서 끓이지 않아야 고기의 육질이 질겨지지 않고 부드럽게 유지됩니다.
• 소스가 너무 되직하다면 물이나 육수를 조금 부어 농도를 조절해 보세요.
• 팜 슈가는 산미와 매운맛 사이의 균형을 잡아주는 핵심 재료이므로 꼭 챙겨주세요.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 코코넛 밀크 층이 분리되지 않도록 냄비에서 팔팔 끓이지 말고 은근한 불에 데워주세요.