태국식 그린 치킨 커리
35 min
총
4
명
446
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g닭가슴살 슬라이스 (얇게 저미기)
- 3 큰술그린 커리 페이스트
- 400 ml코코넛 밀크
- 200 g가지 (꼭지를 떼고 2cm 크기로 깍둑썰기)
- 2 큰술피쉬 소스
- 1 큰술팜 슈가
- 1 개라임 즙
- 1 개타이 바질 (잎만 따서 준비)
- 4 개카피르 라임 잎 (향이 잘 나도록 짓누르기)
- 2 개태국 고추 (송송 썰기)
- 2 큰술땅콩유
만드는 법
코코넛의 달콤함과 고추의 매콤함이 절묘하게 어우러진 크리미한 초록빛 소스를 만나보세요. 카피르 라임 잎의 상큼한 향이 배어든 부드러운 닭고기의 식감이 일품입니다.
- 1
팬에 기름을 두르고 중불에서 그린 커리 페이스트를 볶아줍니다. 타지 않게 주의하며 향을 충분히 끌어내세요. 주방 가득 진한 풍미가 퍼지기 시작하면 됩니다.
- 2
코코넛 밀크의 절반을 붓고 한소끔 끓여줍니다. 소스 위로 기름방울이 송골송골 맺힐 때까지 졸여주세요. 풍미가 가장 진하게 농축되었다는 신호입니다.
- 3
얇게 썬 닭고기와 살짝 짓눌러 향을 낸 카피르 라임 잎을 넣습니다. 소스가 고기에 골고루 스며들도록 잘 저어가며 익혀주세요.
- 4
남은 코코넛 밀크를 붓고 깍둑썰기한 가지와 타이 콩가지를 넣습니다. 채소가 뭉개지지 않고 부드럽게 익을 때까지 약불에서 은근히 끓여줍니다.
- 5
불을 끄고 피쉬 소스, 팜 슈가, 라임 즙을 넣어 간을 맞춥니다. 마지막에 타이 바질과 송송 썬 고추를 더해 신선한 향을 살려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 닭고기를 넣은 후에는 너무 센 불에서 끓이지 않아야 고기의 육질이 질겨지지 않고 부드럽게 유지됩니다.
- 소스가 너무 되직하다면 물이나 육수를 조금 부어 농도를 조절해 보세요.
- 팜 슈가는 산미와 매운맛 사이의 균형을 잡아주는 핵심 재료이므로 꼭 챙겨주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 코코넛 밀크 층이 분리되지 않도록 냄비에서 팔팔 끓이지 말고 은근한 불에 데워주세요.
4.3
8 후기
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