파인애플 치킨

노릇하게 구워진 촉촉한 닭고기에 윤기가 자르르 흐르는 달콤한 소스를 듬뿍 입혔습니다. 상큼한 라임의 산미와 파인애플의 달콤함이 입안에서 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 423
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 32 g
• 지방: 14 g

재료

• 600 g 닭가슴살 슬라이스 ( 한입 크기로 썰기 )
• 300 g 파인애플 ( 큼직하게 썰기 )
• 2 큰술 옥수수 전분
• 1 개 빨간 파프리카 ( 깍둑썰기 )
• 1 개 양파 ( 채 썰기 )
• 4 큰술 간장
• 2 큰술 쌀식초
• 2 큰술 황설탕
• 1 개 라임 즙
• 1 작은술 생강가루
• 3 큰술 땅콩유
• 1 큰술 토마토 페이스트 ( 그대로 사용 )

조리법

1. 닭고기 밑준비

   닭가슴살을 2cm 크기로 한입에 먹기 좋게 썹니다. 볼에 담아 전분 가루를 고루 묻혀 튀김옷을 얇고 고르게 입혀주세요.

2. 고기 노릇하게 굽기

   웍이나 팬에 피넛 오일을 두르고 가열합니다. 센 불에서 닭고기를 볶아 겉면이 노릇한 황금빛이 돌 때까지 익힌 뒤, 따로 덜어둡니다.

3. 부재료 볶기

   고기를 구웠던 팬에 채 썬 양파와 깍둑썰기한 홍피망을 넣습니다. 아삭한 식감이 살아있도록 2분 정도 빠르게 볶은 뒤 파인애플 조각을 넣어줍니다.

4. 소스 졸이기

   간장, 쌀식초, 황설탕, 라임즙, 생강가루, 토마토 페이스트를 잘 섞어 팬에 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르며 농도가 걸쭉해지면 구워둔 닭고기를 다시 넣습니다.

5. 윤기 있게 마무리

   센 불에서 소스가 재료에 착 달라붙도록 고루 버무립니다. 소스가 투명해지며 주걱에 끈적하게 묻어날 정도로 졸아들면 즉시 불을 끄고 서빙합니다.

셰프의 팁

• 채소는 너무 오래 익히지 마세요. 아삭한 식감이 부드러운 닭고기와 대비를 이루어야 요리의 완성도가 높아집니다.
• 소스가 너무 되직하다면 물을 아주 살짝만 넣어 농도를 조절하세요.
• 비결은 바로 '전분 가루'입니다. 닭고기에 묻힌 전분 성분이 액체 소스를 만나는 순간 농도를 즉각적으로 잡아주어 환상적인 윤기를 선사합니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일까지 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 정도 두르고 약불에서 살짝 볶아내면 소스의 윤기가 다시 되살아납니다.