크림 파스타

파르메산 치즈로 풍미를 더해 걸쭉하게 졸인 벨벳처럼 부드러운 크림 소스 파스타입니다. 고소한 버터 향과 갓 갈아 넣은 너트맥의 풍미가 어우러져 한 입 가득 풍요로운 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 654
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 80 g
• 지방: 28 g

재료

• 400 g 건면 파스타 ( 그대로 사용 )
• 250 ml 크림 ( 유지방 함량이 높은 것 )
• 30 g 무염 버터 ( 조각내어 준비 )
• 60 g 파마산 치즈 ( 갈아서 준비 )
• 1 개 황양파 ( 곱게 다지기 )
• 2 개 마늘 ( 다지기 )
• 1 개 이탈리안 파슬리 ( 다지기 )
• 1 꼬집 넛맥 ( 갈아서 준비 )
• 1 꼬집 회색 천일염 ( 면 삶는 물용 )
• 1 꼬집 흑후추 가루 ( 갓 갈아서 준비 )

조리법

1. 면 삶기

   넉넉한 양의 물에 천일염을 한 꼬집 넣고 끓입니다. 건면을 넣고 심지가 살짝 씹히는 알덴테 상태로 삶아주세요. 면을 건지기 전, 소스 농도 조절을 위해 면수 한 국자를 따로 챙겨둡니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 버터를 녹인 뒤 곱게 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 은근하게 볶아 향을 냅니다.

3. 소스 졸이기

   볶은 양파 위에 생크림을 붓고 너트맥과 후추를 더합니다. 중불에서 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 충분히 졸여줍니다.

4. 마무리와 유화 작업

   삶아둔 면을 소스에 넣고 파르메산 치즈와 다진 파슬리를 뿌립니다. 소스가 면에 찰기 있게 감기도록 힘차게 저어주세요. 농도가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 윤기 나는 질감을 완성합니다.

셰프의 팁

• 소스가 너무 되직해질 때를 대비해 면수 한 국자는 꼭 남겨두세요. 소스의 농도를 조절하는 데 필수적입니다.
• 삶은 면은 절대 찬물에 헹구지 마세요. 면 표면의 전분기가 그대로 남아 있어야 소스가 겉돌지 않고 면에 착 달라붙습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때 우유를 약간 추가하면 처음처럼 부드러운 크림의 질감을 되살릴 수 있습니다.