크림 파스타

만드는 법

파르메산 치즈로 풍미를 더해 걸쭉하게 졸인 벨벳처럼 부드러운 크림 소스 파스타입니다. 고소한 버터 향과 갓 갈아 넣은 너트맥의 풍미가 어우러져 한 입 가득 풍요로운 맛을 선사합니다.

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   넉넉한 양의 물에 천일염을 한 꼬집 넣고 끓입니다. 건면을 넣고 심지가 살짝 씹히는 알덴테 상태로 삶아주세요. 면을 건지기 전, 소스 농도 조절을 위해 면수 한 국자를 따로 챙겨둡니다.

2. 2

   팬에 버터를 녹인 뒤 곱게 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 은근하게 볶아 향을 냅니다.

3. 3

   볶은 양파 위에 생크림을 붓고 너트맥과 후추를 더합니다. 중불에서 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 충분히 졸여줍니다.

4. 4

   삶아둔 면을 소스에 넣고 파르메산 치즈와 다진 파슬리를 뿌립니다. 소스가 면에 찰기 있게 감기도록 힘차게 저어주세요. 농도가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 윤기 나는 질감을 완성합니다.