중식풍 버섯 치킨 볶음

만드는 법

야들야들한 닭고기 채와 탱글탱글한 버섯의 조화로운 만남. 짭조름한 간장 베이스에 고소한 풍미의 참기름이 더해진 윤기 나는 소스가 입맛을 돋웁니다.

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   닭고기는 결을 따라 가늘고 일정하게 채 썰어 준비합니다. 양송이와 표고버섯은 편으로 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다집니다. 쪽파는 모양을 살려 어슷썰기 합니다.

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   웍이나 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 강불에서 닭고기를 재빨리 볶아주세요. 고기 색이 하얗게 변하며 부드러운 식감이 유지될 정도로만 익히는 것이 포인트입니다.

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   볶은 닭고기는 잠시 덜어둡니다. 같은 팬에 준비한 버섯을 넣고 수분이 날아가며 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 마지막에 다진 마늘, 다진 생강, 생강가루를 넣어 향을 입힙니다.

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   팬에 닭고기를 다시 넣습니다. 간장, 청주, 설탕, 전분물을 섞어 부어주세요. 소스가 즉시 걸쭉해지며 투명하고 윤기 있게 변할 때까지 재빨리 휘저어가며 볶아줍니다.

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   불을 끄고 참기름과 쪽파를 더해 가볍게 버무립니다. 소스가 재료에 착 달라붙어 접시 바닥에 국물이 남지 않는 농도가 가장 완벽합니다.