중식풍 버섯 치킨 볶음

야들야들한 닭고기 채와 탱글탱글한 버섯의 조화로운 만남. 짭조름한 간장 베이스에 고소한 풍미의 참기름이 더해진 윤기 나는 소스가 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 301
• 단백질: 29 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 15 g

재료

• 500 g 닭 가슴살 ( 가늘게 채 썰기 )
• 200 g 양송이버섯 ( 편 썰기 )
• 100 g 표고버섯 ( 편 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 3 piece 쪽파 ( 어슷썰기 )
• 3 tbsp 간장
• 2 tbsp 청주
• 1 tbsp 옥수수 전분
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tsp 참기름
• 1 tsp 백설탕
• 1 tsp 생강 분말
• 15 g 생강 ( 껍질을 벗겨 곱게 다지기 )

조리법

1. 재료 손질하기

   닭고기는 결을 따라 가늘고 일정하게 채 썰어 준비합니다. 양송이와 표고버섯은 편으로 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다집니다. 쪽파는 모양을 살려 어슷썰기 합니다.

2. 닭고기 볶아내기

   웍이나 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 강불에서 닭고기를 재빨리 볶아주세요. 고기 색이 하얗게 변하며 부드러운 식감이 유지될 정도로만 익히는 것이 포인트입니다.

3. 버섯 조리하기

   볶은 닭고기는 잠시 덜어둡니다. 같은 팬에 준비한 버섯을 넣고 수분이 날아가며 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 마지막에 다진 마늘, 다진 생강, 생강가루를 넣어 향을 입힙니다.

4. 소스 입히기

   팬에 닭고기를 다시 넣습니다. 간장, 청주, 설탕, 전분물을 섞어 부어주세요. 소스가 즉시 걸쭉해지며 투명하고 윤기 있게 변할 때까지 재빨리 휘저어가며 볶아줍니다.

5. 마무리

   불을 끄고 참기름과 쪽파를 더해 가볍게 버무립니다. 소스가 재료에 착 달라붙어 접시 바닥에 국물이 남지 않는 농도가 가장 완벽합니다.

셰프 팁

• 닭고기를 초반에 너무 오래 익히면 식감이 퍽퍽해집니다. 육즙을 머금도록 겉면만 빠르게 익혀주는 것이 중요합니다.
• 소스의 윤기가 요리의 완성도를 결정합니다. 소스가 지나치게 되직하다면 물을 아주 소량만 추가해 농도를 조절해 보세요.

보관 방법

냉장 보관 시 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 스푼 두르고 가볍게 데우면 소스의 윤기가 다시 살아납니다.