호두 크림 파스타
25 min
총
4
명
831
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g스파게티 (건면)
- 150 g호두 살 (껍질을 벗긴 것)
- 50 g흰 빵 (속살만 사용)
- 100 ml전지우유 (상온 상태)
- 50 g파마산 치즈 (갈아서 준비)
- 1 개마늘 (심지를 제거한 것)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
입안을 부드럽게 감싸는 크림 소스 속에 고소하게 씹히는 호두의 식감이 일품인 파스타입니다. 은은한 마늘 향이 부드러운 우유와 풍미 가득한 파마산 치즈 사이로 조화롭게 어우러집니다.
- 1
식빵의 테두리는 잘라내고 부드러운 속살만 골라 우유에 담가주세요. 몇 분간 그대로 두어 충분히 부드러워지게 합니다.
- 2
절구나 블렌더에 호두, 마늘, 파마산 치즈, 그리고 우유에 적셔 꽉 짠 식빵 속살을 넣고 갈아줍니다. 올리브유를 조금씩 흘려 넣으며 입자가 살아있는 걸쭉한 페이스트 형태로 만드세요.
- 3
소금을 넣은 넉넉한 끓는 물에 스파게티 면을 넣고 '알 덴테'로 삶아주세요. 면을 건지기 전, 면수 한 국자를 따로 챙겨두는 것을 잊지 마세요.
- 4
준비한 호두 크림 소스를 따뜻한 면과 잘 섞어줍니다. 남겨둔 면수를 조금씩 더해가며 소스가 면발 하나하나에 매끄럽게 코팅되도록 농도를 조절하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 소스가 너무 꾸덕하다면 주저하지 말고 면수를 활용하세요. 면수의 전분 성분이 소스를 부드럽게 유화시켜 줍니다.
- 소스를 만들기 전 호두를 마른 팬에 살짝 볶아보세요. 호두 특유의 고소한 풍미와 깊은 향이 한층 더 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 살짝 추가해 소스를 부드럽게 풀어주며 데워주세요.
4.4
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