호두 크림 파스타

입안을 부드럽게 감싸는 크림 소스 속에 고소하게 씹히는 호두의 식감이 일품인 파스타입니다. 은은한 마늘 향이 부드러운 우유와 풍미 가득한 파마산 치즈 사이로 조화롭게 어우러집니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 831
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 88 g
• 지방: 43 g

재료

• 400 g 스파게티 ( 건면 )
• 150 g 호두 살 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 50 g 흰 빵 ( 속살만 사용 )
• 100 ml 전지우유 ( 상온 상태 )
• 50 g 파마산 치즈 ( 갈아서 준비 )
• 1 개 마늘 ( 심지를 제거한 것 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 식빵 준비하기

   식빵의 테두리는 잘라내고 부드러운 속살만 골라 우유에 담가주세요. 몇 분간 그대로 두어 충분히 부드러워지게 합니다.

2. 소스 베이스 만들기

   절구나 블렌더에 호두, 마늘, 파마산 치즈, 그리고 우유에 적셔 꽉 짠 식빵 속살을 넣고 갈아줍니다. 올리브유를 조금씩 흘려 넣으며 입자가 살아있는 걸쭉한 페이스트 형태로 만드세요.

3. 파스타 면 삶기

   소금을 넣은 넉넉한 끓는 물에 스파게티 면을 넣고 '알 덴테'로 삶아주세요. 면을 건지기 전, 면수 한 국자를 따로 챙겨두는 것을 잊지 마세요.

4. 농도 조절 및 완성

   준비한 호두 크림 소스를 따뜻한 면과 잘 섞어줍니다. 남겨둔 면수를 조금씩 더해가며 소스가 면발 하나하나에 매끄럽게 코팅되도록 농도를 조절하세요.

셰프의 팁

• 소스가 너무 꾸덕하다면 주저하지 말고 면수를 활용하세요. 면수의 전분 성분이 소스를 부드럽게 유화시켜 줍니다.
• 소스를 만들기 전 호두를 마른 팬에 살짝 볶아보세요. 호두 특유의 고소한 풍미와 깊은 향이 한층 더 살아납니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 살짝 추가해 소스를 부드럽게 풀어주며 데워주세요.