가 합 하잉 (Gà hấp hành): 향긋한 쪽파를 곁들인 베트남식 닭찜

만드는 법

뼈에서 살이 부드럽게 발라지는 촉촉한 육질과 탱글탱글한 황금빛 껍질의 환상적인 조화. 뜨겁게 달군 파 기름의 향이 닭고기 본연의 깊은 감칠맛을 화려하게 깨워줍니다.

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   닭의 겉면에 소금, 백후추, 강황 가루, 생강 가루를 골고루 문질러 전체적으로 고운 황금빛이 돌게 합니다. 닭의 내장 쪽에는 청주를 부어 잡내를 깔끔하게 잡아줍니다.

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   찜기에 쪽파 절반과 생강 슬라이스를 깔고 그 위에 닭을 올립니다. 뚜껑을 덮고 35~40분간 쪄내세요. 칼끝으로 허벅지살을 찔렀을 때 저항 없이 쑥 들어가고 맑은 육즙이 나오면 완벽하게 익은 것입니다.

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   닭을 먹기 좋게 손질해 접시에 담고 남은 쪽파를 듬뿍 올립니다. 땅콩기름과 참기름을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 뒤, 쪽파 위에 골고루 부어줍니다. '치익' 하는 소리와 함께 향긋한 풍미가 즉각적으로 피어오릅니다.