톡 쏘는 감칠맛의 중화풍 겨자 치킨

만드는 법

육즙 가득한 닭고기에 겨자의 톡 쏘는 알싸함과 간장의 깊은 풍미가 어우러진 크리미한 소스를 입혔습니다. 달궈진 팬에서 지글지글 익어가는 생강과 마늘의 향이 코끝을 자극하며, 부드러운 육질에 소스가 겉돌지 않고 착 감기는 환상적인 맛을 선사합니다.

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   닭고기를 한입에 먹기 좋은 3cm 크기의 주사위 모양으로 썹니다. 볼에 손질한 닭고기와 겨자, 간장, 맛술, 설탕, 생강가루를 넣고 고루 버무린 뒤, 양념이 속까지 충분히 배도록 잠시 재워둡니다.

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   웍에 땅콩 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 달굽니다. 닭고기를 넣고 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두면서 노릇한 색을 냅니다. 고기가 거의 다 익었을 때 다진 마늘과 신선한 생강을 넣어 향을 극대화합니다.

3. 3

   전분을 약간의 물에 풀어 전분물을 만든 뒤 웍에 붓습니다. 소스에 투명한 윤기가 돌고 닭고기 한 조각 한 조각에 소스가 넉넉하고 끈기 있게 코팅될 때까지 재빨리 저어가며 졸여줍니다.

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   불을 끄고 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더한 뒤 송송 썬 쪽파를 뿌립니다. 쪽파의 아삭한 식감과 선명한 색감이 살아있도록 가볍게 버무려 완성합니다.