추치 플라 (Chuchi Pla)

만드는 법

진주빛으로 빛나는 부드러운 생선 살에 걸쭉하고 진한 레드 커리 소스를 입혔습니다. 코코넛의 고소한 달콤함과 커리의 매콤함, 그리고 카피르 라임 잎의 이국적인 향이 완벽한 조화를 이룹니다.

1. 1

   농어를 일정한 크기로 4등분한 뒤, 키친타월로 겉면의 물기를 꼼꼼히 제거합니다. 물기를 잘 닦아야 살이 부서지지 않고 고르게 익습니다.

2. 2

   팬에 채종유를 두르고 레드 커리 페이스트를 넣습니다. 주걱으로 잘 저어가며 볶다 보면 향이 진하게 올라오고 기름에 붉은 색이 배어 나오기 시작합니다.

3. 3

   코코넛 밀크를 붓고 뭉근하게 끓여줍니다. 소스가 수저 뒷면을 덮을 정도로 걸쭉하게 졸아들면 팜슈가와 피시 소스를 넣어 풍미를 더합니다.

4. 4

   준비한 생선 필렛을 소스에 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 조리합니다. 살결을 가볍게 눌렀을 때 부드럽게 갈라지면 다 익은 것입니다. 가늘게 채 썬 카피르 라임 잎과 태국 고추를 올려 완성합니다.