피쉬 타코

만드는 법

팬에서 노릇하게 구워 입안에서 사르르 녹는 담백한 생선살과 아삭한 양배추의 환상적인 조화. 상큼한 라임 즙이 크리미한 소스의 풍미를 한층 돋워 입안 가득 신선함을 선사합니다.

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   대구살은 2cm 두께의 스틱 모양으로 썰어줍니다. 이때 살이 단단해야 조리 후에도 식감이 좋습니다. 볼에 생선살을 담고 큐민, 훈제 파프리카 가루, 천일염 한 꼬집을 넣어 향이 잘 배도록 골고루 버무려주세요.

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   양배추와 적양파는 얇게 채 썹니다. 아삭한 식감은 유지하면서도 또띠아에 넣고 말았을 때 겉돌지 않고 부드럽게 감길 정도로 준비하는 것이 포인트입니다.

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   그릭 요거트, 일본식 마요네즈, 다진 고추, 그리고 라임 한 개 분량의 즙을 잘 섞어줍니다. 소스가 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.

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   팬에 해바라기유를 두르고 충분히 달군 뒤 생선을 올립니다. 양면을 각각 2분씩 구워주세요. 생선살이 불투명해지며 결대로 부드럽게 부서지면 완벽하게 익은 상태입니다.

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   기름을 두르지 않은 마른 팬에 옥수수 또띠아를 따뜻하게 데웁니다. 그 위에 준비한 양배추와 갓 구운 생선을 차례로 올리고, 소스를 듬뿍 얹은 다음 신선한 고수 잎을 뿌려 마무리합니다.