비프 코프타
30 min
총
4
명
426
kcal (1인분)
재료
4인분
- 600 g소고기 다짐육 (지방 15%) (신선한 상태)
- 1 개양파 (아주 곱게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 30 g이탈리안 파슬리 (잘게 다진 것)
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술파프리카 가루 (단맛)
- 1 꼬집계피 가루
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술수막
만드는 법
육즙을 가득 머금은 고기 반죽을 불에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다. 큐민의 이국적인 향과 파슬리의 신선한 내음이 코끝을 자극하는 최고의 별미를 만나보세요.
- 1
양파와 마늘을 곱게 다져주세요. 이탈리안 파슬리도 잘게 썰어줍니다. 반죽이 겉돌거나 조리 중에 부서지지 않도록 입자가 크지 않게 다지는 것이 포인트입니다.
- 2
믹싱볼에 소고기 다짐육과 양파, 마늘, 파슬리, 수막 그리고 각종 향신료를 모두 넣습니다. 단백질이 결합되어 반죽에 찰기가 생길 때까지 손으로 끈기 있게 치대주세요.
- 3
반죽을 8등분하여 길쭉한 막대 모양으로 만듭니다. 금속 꼬챙이에 끼우거나 원통형 모양을 잡아주세요. 그릴 위에서 모양이 흐트러지지 않도록 손바닥으로 단단하게 눌러 빚어줍니다.
- 4
무쇠 팬에 올리브유를 두르고 가열합니다. 연기가 살짝 올라오기 시작하면 코프타를 올리세요. 2분 정도는 건드리지 말고 겉면을 바짝 익힌 뒤 뒤집어줍니다. 겉은 노릇하고 바삭하며, 속은 탄력 있게 익어 육즙이 꽉 찬 상태가 가장 맛있습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고기 반죽의 온도가 너무 올라가면 지방이 녹아 코프타가 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
- 모양을 잡기 전, 양념한 반죽을 냉장고에서 30분 정도 휴지시키면 풍미가 재료 속속들이 배어들어 훨씬 맛있어집니다.
- 금속 꼬챙이를 사용하면 열이 고기 중심부까지 빠르게 전달되어 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 이틀까지 신선함이 유지됩니다. 모양을 빚은 생반죽 상태로 냉동 보관하셔도 좋습니다.
4.5
10 후기
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