케프테데스

만드는 법

진한 갈색의 바삭한 껍질 속에 숨겨진 부드럽고 향긋한 속살. 한 입 베어 물 때마다 구운 민트와 오레가노의 풍미가 지중해의 향기를 전해줍니다.

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   식빵을 물에 충분히 적신 뒤, 양손으로 꾹 눌러 수분을 완전히 짜주세요. 수분감만 살짝 머금은 찰진 반죽 상태가 되어야 합니다.

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   양파는 강판에 갈아 즙이 나오게 준비하고, 마늘은 아주 잘게 다져줍니다. 파슬리와 민트도 향이 잘 배어 나오도록 곱게 다져주세요.

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   볼에 소고기와 준비한 빵, 달걀, 양파, 마늘, 허브, 오레가노, 식초를 넣고 잘 치대줍니다. 재료가 겉돌지 않고 손에 달라붙지 않을 정도로 매끈하게 뭉쳐지면 완성입니다.

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   반죽을 호두알 정도 크기로 동그랗게 빚어줍니다. 밀가루를 가볍게 입힌 뒤 톡톡 두드려 과한 가루는 털어내 주세요.

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   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 예열합니다. 기름이 지글거리며 온도가 오르면 미트볼을 넣고, 겉면이 짙은 갈색을 띠며 단단해질 때까지 굴려 가며 노릇하게 익혀줍니다.