미트로프
80 min
총
4
명
575
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 533.3 g돼지고기와 소고기 소 (신선한 상태)
- 66.7 g빵가루 (고운 입자)
- 1.3 개달걀 (잘 풀어둔 것)
- 40 ml전지우유
- 0.7 개황양파 (곱게 다진 것)
- 1.3 개마늘 (다진 것)
- 0.7 큰술머스터드
- 0.7 큰술황설탕
- 0.7 작은술타임 (잎만 떼어낸 것)
- 0.7 큰술해바라기씨유
- 0.7 꼬집회색 천일염
- 0.7 꼬집흑후추 가루
- 80 ml케첩
- 0.7 큰술우스터 소스
만드는 법
반짝이는 글레이즈 속에 숨겨진 촉촉하고 부드러운 속살. 고소하게 구워진 고기와 나른하게 볶아진 양파의 풍미가 어우러져, 칼을 대는 순간 군침이 도는 정통 미트로프입니다.
- 1
팬에 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아줍니다. 볶은 채소는 다른 재료와 섞기 전 잠시 식혀두세요.
- 2
커다란 볼에 다진 소고기와 돼지고기, 빵가루, 우유, 달걀, 타임, 우스터소스, 그리고 식혀둔 채소를 모두 넣습니다. 재료가 겉돌지 않고 한 덩어리로 잘 엉겨 붙을 때까지 손으로 골고루 치대어 반죽합니다.
- 3
오븐 용기에 반죽을 담아 빈 공간이 없도록 꾹꾹 눌러가며 도톰한 덩어리 모양을 잡아줍니다. 180°C로 예열한 오븐에서 표면에 노릇한 색이 돌고 육즙이 배어 나올 때까지 구워주세요.
- 4
케첩, 머스터드, 설탕을 섞어 만든 소스를 윗면에 듬뿍 펴 바릅니다. 오븐에 다시 넣어 15분간 더 구워내면 소스가 쫀득하고 윤기 나게 졸아들며 완벽한 풍미를 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고기 반죽을 너무 과하게 치대면 식감이 뻑뻑하고 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
- 오븐에서 꺼낸 뒤 10분 정도 그대로 두어 레스팅을 해주세요. 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져야 썰 때 모양이 흐트러지지 않고 맛도 훨씬 진해집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 다음 날 차갑게 식은 미트로프를 얇게 썰어 샌드위치 속에 넣어 먹으면 정말 별미입니다.
4.5
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