ジャケットポテトのチリのせ

イギリスの夕食の定番。皮ごと焼いたほくほくのじゃがいもに、赤身牛ひき肉とキドニービーンズのチリをたっぷりのせ、ヨーグルト、チェダー少々、サラダを添えて。

作り方

1. オーブンを200 °Cに予熱する。じゃがいもにフォークで穴をあけ、皮がカリッとするまで60〜70分焼く。

2. 油でひき肉を炒め、刻んだ玉ねぎ、パプリカ、すりおろしたにんじん、にんにくを加えて5分炒める。スパイスとトマトペーストを加えて1分炒める。

3. トマト、ゆでたキドニービーンズ、ブイヨンを加え、とろみがつくまで25分煮る。

4. じゃがいもに切り込みを入れてチリをのせ、ヨーグルト、すりおろしたチェダー、青ねぎを散らす。サラダを添える。

シェフのコツ

• 乾燥豆100 gを戻してゆでると、水煮缶（400 g、水気を切ったもの）1缶分ほどになります。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。