タイバジルのにんにく唐辛子炒め

作り方

高温の油に入れた瞬間、バジルの葉がしんなりと輝き、アニスのような甘く爽やかな香りが一気に広がります。コクのあるソースが葉一枚一枚をコーティングする、彩り豊かな一皿です。

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   にんにくは皮をむいて粗みじんに、タイ産唐辛子は薄い輪切りにします。バジルは、葉先と形の良い葉のみを摘み取っておきます。

2. 2

   小さなボウルにナンプラー、水、きび砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖が溶け残っていると中華鍋の底で焦げやすくなるため、完全に溶かしておくのがポイントです。

3. 3

   中華鍋にピーナッツオイルを入れ、煙が出る直前まで強火で熱します。にんにくと唐辛子を投入し、シュワッと音がして香りが立ったら、すぐにバジルと合わせ調味料を加えます。絶えず混ぜながら30秒ほど手早く炒め、葉がしんなりとしてツヤが出たら完成です。