かぼちゃと鶏肉の煮物定食

ほくほくのかぼちゃと鶏もも肉をだしで甘辛く煮た、秋冬にうれしい煮物。青梗菜のおひたしとご飯を添えて。

作り方

1. 昆布とかつお節でだしをとる。かぼちゃは種を取って一口大に切り、ところどころ皮をむく。鶏肉は一口大に切る。

2. 鍋で鶏肉を軽く炒めて(油は不要)、だし、酒、砂糖、みりんを加え、かぼちゃを皮目を下にして並べる。落とし蓋をして8分煮て、醤油を加えてさらに7分煮る。

3. 青梗菜をゆでて絞り、水で割った醤油とかつお節をかける。煮物、ご飯と一緒に盛り付ける。

シェフのコツ

• かぼちゃは崩れやすいので、煮ている間は混ぜずに鍋をゆする程度に。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。