ファウレ・コールルラーデン（巻かないロールキャベツ炒め煮）

ドイツのロールキャベツの味を、巻かずにフライパンひとつで。キャベツ、ひき肉、キャラウェイ、トマトを煮込み、サワークリームとゆでじゃがいもを添えます。

作り方

1. じゃがいもの皮をむいて20分ゆでる。キャベツは芯を除いて細切り、にんじんはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。

2. 油でひき肉をほぐしながら炒め、玉ねぎ、にんにく、トマトペースト、パプリカをさっと炒める。

3. キャベツ、にんじん、キャラウェイ、マジョラム、ブイヨンを加え、ふたをして時々混ぜながら20〜25分煮る。

4. 味をととのえ、サワークリームとパセリをのせ、じゃがいもを添える。

シェフのコツ

• キャベツは煮るとかなりかさが減るので、この量で大丈夫。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。