サーモンのフィッシュケーキとミントピース

ハーブとレモンたっぷりの手作りサーモンフィッシュケーキをこんがり焼いて、ミント風味のグリーンピースとレモンヨーグルトソースを添えて。

作り方

1. 皮をむいたじゃがいもを15分ゆで、水気をよく切って粗くつぶす。サーモンは10分焼くかゆでて、ほぐす。

2. じゃがいもにサーモン、小口切りの青ねぎ、パセリ、ディル、レモンの皮、塩、こしょうを混ぜ、8個に成形する。できれば15分冷やす。

3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、油で片面3〜4分ずつこんがり焼く。

4. グリーンピースを3分ゆでてミントと軽くつぶす。ヨーグルトにレモン汁を混ぜて添える。

シェフのコツ

• 焼く前の状態で冷凍できます。トレーで凍らせてから袋へ。