リヨネーズサラダ

カリカリのラルドンとポーチドエッグがフリゼと出会う、マスタードドレッシングで引き立てられたクラシックなリヨネーズサラダ。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 中級
• Calories: 397
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 19 g
• 脂質: 27 g

材料

• 100 g 白いパン
• 2 小さじ ガーリックパウダー
• 2 小さじ エルブ・ド・プロバンス
• 40 g エキストラバージンオリーブオイル
• 300 g グリーンサラダ
• 4 個 卵
• 200 g 燻製ベーコンの角切り
• 2 小さじ バルサミコ酢
• 8 g マスタード

作り方

1. クルトンを準備する

   パンをキューブ状に切ります。ガーリックパウダー、塩、コショウ、プロヴァンスハーブと混ぜます。オリーブオイルを加えてよく混ぜます。天板に広げ、180°Cで焼き色がつくまで焼きます。

2. 卵を調理する

   鍋に水を沸騰させます。卵を沈め、6分間調理します。すぐに冷水で冷やします。優しく殻をむきます。

3. ビネグレットを準備する

   ボウルにマスタードとバルサミコ酢を混ぜます。オリーブオイルを少しずつ加え、乳化させるために泡立てます。塩とコショウで味を調えます。

4. ラルドンを調理する

   熱したフライパンでラルドンを黄金色でカリカリになるまで炒めます。キッチンペーパーの上で油を切ります。

5. サラダを組み立てる

   大きなボウルにグリーンサラダとビネグレットを和えます。ラルドン、クルトン、ポーチドエッグを上に配置します。すぐに提供します。

シェフのコツ

• ポーチドエッグには新鮮な卵を使用してください。
• 卵の調理水に塩を加えないでください。殻が弱くなるのを防ぎます。
• クルトンは事前に準備し、密閉容器に保存してください。

保存方法

すぐに消費してください。残り物は保存に向いていません。