フリカデラ(デンマーク風ミートボール)と紫キャベツ煮

デンマークで愛される平たいミートボールをこんがり焼き、ゆでじゃがいもと、りんごと酢で煮た紫キャベツを添えて。国民的な夕食。

作り方

1. 紫キャベツを細切りにし、すりおろしたりんご、酢、ゼリー、クローブ、ローリエ、水100mlとともにふたをして45分煮る。

2. ひき肉にすりおろし玉ねぎ、卵、オートミール、牛乳、塩、こしょうを混ぜ、15分冷やす。

3. スプーンで楕円形にまとめ、油とバターで片面5〜6分ずつ焼く。じゃがいもと紫キャベツを添える。

シェフのコツ

• 紫キャベツは冷蔵で1週間もち、冷凍もできるので倍量作っておくと便利。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。