カルトッフェルズッペ（ドイツのじゃがいもスープとソーセージ）

ドイツのおばあちゃんのじゃがいもスープを軽めに。香味野菜をたっぷり、生クリームは少しだけ、ソーセージは一人1本を輪切りで。

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて角切り、にんじん、セロリアック、ポロねぎ、玉ねぎは小さく切る。

2. 油で玉ねぎとポロねぎを炒め、残りの野菜、ブイヨン、水、ローリエを加えてふたをし20分煮る。

3. ローリエを取り出し、半量ほどをつぶして具を残し、生クリームを混ぜてマジョラム、ナツメグ、こしょうで調味する。

4. 輪切りのソーセージを加えて5分温め、パセリを散らす。

シェフのコツ

• ソーセージに塩気があるので、塩は入れてから味見して。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。