4ステップ中1ステップ目

白菜をみじん切りにし、塩をひとつまみ振って10分ほど置きます。清潔な布やキッチンペーパーで包み、水気が全く感じられなくなるまで、ぎゅっと力強く絞りきるのがポイントです。