伝統的な韓国の定食（ペッパン）

作り方

ふっくらと炊き上げた白米に、発酵のコク深いスープが寄り添う贅沢な一膳。カリッと焼き上げた豚バラ肉が食感のアクセントになり、キムチやナムルの程よい酸味が食欲をそそります。

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   お米は水が透き通るまで丁寧に研ぎ、同量の水で炊き上げます。芯までふっくら、程よい粘り気のある炊き上がりを目指しましょう。

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   出汁を沸騰させ、薄切りにした韓国大根と玉ねぎを加えます。大根が透き通ってきたらテンジャン（韓国味噌）を溶かし入れ、角切りの豆腐を加えて弱火で煮込みます。香りを生かすため、煮立たせすぎないのがポイントです。

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   熱したフライパンで豚バラ肉を焼き、脂がにじみ出てカリッとしてきたら、刻みニンニク、三温糖、韓国醤油を投入。肉にタレがしっかりと絡み、艶やかな照りが出るまで焼き上げます。

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   キムチを小鉢に盛り、残りの大根、粉唐辛子、米酢、ごま油でサッと和え物を作ります。仕上げに白ごまを振って、香ばしい風味を添えましょう。

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   ご飯とスープは個別の器に、メインの肉料理と副菜は食卓の中央に並べます。家族や友人と囲んで賑やかにいただくのが、韓国流の楽しみ方です。