本格チャジャンミョン（韓国風ジャージャー麺）

作り方

艶やかに輝く漆黒のソースが麺にたっぷりと絡む、本場の味。発酵した黒豆の深いコクと、じっくり引き出した豚脂の旨味、そして野菜のシャキシャキとした食感が絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   豚バラ肉、玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいも、韓国大根を、すべて均等に1cm角のサイコロ状にカットします。大きさを揃えることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。

2. 2

   中華鍋にピーナッツオイルを熱し、チュンジャンとザラメ（またはブラウンシュガー）を加えます。絶えずかき混ぜながら2分ほど炒め、オイルと味噌が馴染んで香りがまろやかになるまで、じっくりと火を入れます。

3. 3

   炒めた味噌を一度取り出し、オイルは鍋に残しておきます。強火で豚肉を炒め、表面にこんがりと焼き色をつけながら、脂の旨味をしっかりと引き出します。

4. 4

   玉ねぎ、大根、じゃがいも、ズッキーニを加え、手早く炒め合わせます。玉ねぎが透き通ってきたら、先ほどの味噌を鍋に戻し、具材全体に漆黒のソースをしっかりと纏わせます。

5. 5

   水を注ぎ、弱火で10分ほどコトコト煮込みます。仕上げに水溶き片栗粉を少しずつ加え、ソースが滑らかになり、ヘラに絡みつくような濃度にします。最後にごま油をひと回しして、香りを引き立てます。