手羽元と大根の煮物定食

鶏手羽元と大根、ゆで卵を生姜の効いた甘辛い煮汁でじっくり煮込みました。青梗菜のおひたしとご飯を添えて。

作り方

1. 大根は厚めの半月切りにして下ゆでする。卵はゆでて殻をむく。

2. 鍋に手羽元を入れて焼き色をつけ、水、酒、薄切り生姜、大根を加えて煮立て、アクを取る。砂糖、みりん、醤油を加え、落とし蓋をして25分煮る。ゆで卵を加えて5分煮る。

3. 青梗菜をゆでて水気を絞り、醤油少々と水で割ってかける。煮物、ご飯と一緒に盛り付ける。

シェフのコツ

• ぶりの代わりに手羽元で作る大根の煮物です。翌日は大根に味がしみてさらにおいしくなります。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。