豚肉の焼きそば

作り方

高温で香ばしく焼き上げた麺に、濃厚で艶やかな特製ソースが絡む一皿。カリッと焼き上げた豚バラ肉と、シャキシャキ感を残したキャベツの食感が食欲をそそります。

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   ボウルに醤油、オイスターソース、ウスターソース、みりん、砂糖を入れ、砂糖の粒が溶けるまでよく混ぜ合わせます。ムラのない、深みのある色合いのソースに仕上げます。

2. 2

   玉ねぎとキャベツは1cm幅の短冊切りに、にんじんは細めの千切りにします。豚バラ肉は火が通りやすく食べやすい、3cm幅の薄切りにします。

3. 3

   中華麺を袋の表示通りに茹で、しっかりと湯切りをします。後で炒める工程があるため、茹ですぎず、コシが残る程度に仕上げるのがポイントです。

4. 4

   中華鍋に油を熱し、煙が出るくらいまで温まったら豚肉を投入します。脂が溶け出し、表面がカリッと香ばしくなるまで炒めたら、玉ねぎ、にんじん、キャベツを加えます。野菜のシャキシャキ感を残すため、強火で2分ほどさっと炒め合わせます。

5. 5

   麺を加え、用意しておいたソースを回し入れます。全体にソースがしっかり絡み、麺に艶やかな照りが出るまで強火で豪快に炒め合わせます。器に盛り、仕上げに刻みねぎ、紅生姜、刻み海苔を添えれば完成です。