本格豚バラ肉のバインミー

一口かじればカリッと弾けるバゲットに、甘辛いタレを絡めたジューシーな豚バラ肉をたっぷりと。自家製なますの酸味とパクチーの爽やかな香りが、濃厚なパテのコクをいっそう引き立てます。

• 準備: 40 分
• 調理: 60 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 1053
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 31 g
• 脂質: 94 g

材料

• 500 g 豚バラ肉 ( 薄切り )
• 2 piece 白いパン ( バゲット、切り込みを入れる )
• 2 piece にんにく ( 千切り )
• 0.5 piece 黒ダイコン ( 千切り )
• 100 ml 米酢
• 2 tbsp 白砂糖
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp 魚醤
• 100 g 豚レバーのパテ
• 4 tbsp 日本のマヨネーズ
• 0.5 piece キュウリ ( スティック状にカット )
• 1 piece 生パクチー ( 葉を摘む )
• 1 piece タイの唐辛子 オプション ( みじん切り )
• 2 tbsp ピーナッツオイル
• 1 tbsp マギー・シーズニング

手順

1. なます（甘酢漬け）を作る

   にんじんと黒大根を丁寧な千切りにします。ボウルに米酢、砂糖、塩少々を合わせてよく溶かし、野菜を漬け込みます。食感がしんなりしつつも、シャキシャキとした歯ごたえが残るくらいが理想的です。

2. 豚肉を焼き、タレを煮絡める

   豚バラ肉を5mm幅にスライスします。フライパンにピーナッツオイルを熱し、強火で肉の両面にこんがりと焼き色をつけます。醤油とナンプラーを加え、全体に美しい照りが出て、タレが肉にしっかり絡むまで煮詰めてください。

3. フレッシュな具材の準備

   きゅうりは細長いスティック状にカットします。タイ産唐辛子は種を除いてみじん切りに。パクチーは葉を摘んでおきます。パンが湿気ないよう、ハーブ類の水気はしっかりと切っておくのがポイントです。

4. サンドイッチを仕上げる

   バゲットに切り込みを入れ（切り離さないように注意）、片面にレバーパテ、もう片面にマヨネーズをたっぷりと塗ります。隠し味にマギーシーズニングを垂らしたら、熱々の豚肉、水気をきったなます、きゅうり、パクチーを美しく盛り付けて完成です。

シェフのヒント

• バゲットは具を挟む直前に、予熱したオーブンやトースターで2分ほど焼くと、香ばしさとカリッとした食感が格段にアップします。
• レバーパテは省略しないで。具材同士の味をまとめ、バインミー特有の深いコクとリッチな味わいを生み出してくれます。

保存

出来立てのカリッとした状態が一番のご馳走です。すぐにお召し上がりください。なますは清潔な容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能です。