Zuppa di Pomodoro Americana

Una vellutata irresistibile dal colore rosso vibrante che avvolge il cucchiaio in un abbraccio cremoso. Dal vapore si sprigionano le note dolci del pomodoro ristretto e il profumo avvolgente del burro nocciola.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 232
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 18 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 800 g Pomodoro tondo ( tagliati in quattro )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 40 g Burro dolce
• 2 tbsp Farina di frumento
• 500 ml Acqua minerale
• 100 ml Panna
• 1 tsp Zucchero bianco
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 500 ml Brodo di pollame ( già pronto )

Istruzioni

1. Soffriggere gli odori

   In una casseruola, lascia sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, facendoli appassire lentamente finché non diventano traslucidi, facendo attenzione a non farli imbiondire.

2. Tostare e bagnare

   Spolvera la farina sulle cipolle e mescola per un minuto per farla tostare. Unisci i pomodori a pezzi e il brodo di pollo, quindi porta il tutto a bollore.

3. Sobbollire lentamente

   Abbassa la fiamma e aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità naturale del pomodoro. Lascia sobbollire dolcemente finché i pomodori non si sfaldano con la sola pressione di una forchetta.

4. Frullare e mantecare

   Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e setosa. Incorpora la panna e dai un'ultima frullata veloce per emulsionare perfettamente. Regola di sale e pepe a piacere.

Consigli dello chef

• Per una consistenza da vero ristorante, passa la vellutata attraverso un colino a maglie fini (chinoise) dopo averla frullata.
• Se i pomodori non sono abbastanza saporiti, aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodoro mentre tosti la farina.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Può essere congelata con ottimi risultati, a patto di non aver ancora aggiunto la panna.