Zuppa di pomodoro americana
Ingredienti
- 800 gPomodoro tondo (tagliati in quattro)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 40 gBurro dolce
- 2 cucch.Farina di frumento
- 500 mlAcqua minerale
- 100 mlPanna
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 500 mlBrodo di pollame (già pronto)
Preparazione
Una vellutata irresistibile dal colore rosso vibrante che avvolge il cucchiaio in un abbraccio cremoso. Dal vapore si sprigionano le note dolci del pomodoro ristretto e il profumo avvolgente del burro nocciola.
- 1
In una casseruola, lascia sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, facendoli appassire lentamente finché non diventano traslucidi, facendo attenzione a non farli imbiondire.
- 2
Spolvera la farina sulle cipolle e mescola per un minuto per farla tostare. Unisci i pomodori a pezzi e il brodo di pollo, quindi porta il tutto a bollore.
- 3
Abbassa la fiamma e aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità naturale del pomodoro. Lascia sobbollire dolcemente finché i pomodori non si sfaldano con la sola pressione di una forchetta.
- 4
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e setosa. Incorpora la panna e dai un'ultima frullata veloce per emulsionare perfettamente. Regola di sale e pepe a piacere.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per una consistenza da vero ristorante, passa la vellutata attraverso un colino a maglie fini (chinoise) dopo averla frullata.
- Se i pomodori non sono abbastanza saporiti, aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodoro mentre tosti la farina.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Può essere congelata con ottimi risultati, a patto di non aver ancora aggiunto la panna.
