Gratin di zucchine

Morbide rondelle di zucchine avvolte da una vellutata crema profumata. La crosticina di gruyère deve risultare dorata e irresistibilmente croccante.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 435
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 35 g

Ingredienti

• 1000 g Zucchina ( tagliate a rondelle )
• 30 g Burro dolce ( per la padella )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 3 piece Uovo ( intere )
• 250 ml Panna
• 100 ml Latte intero
• 100 g Gruviera ( grattugiato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 pinch Noce moscata
• 1 pinch Timo

Istruzioni

1. Preparazione delle zucchine

   Lava le zucchine e tagliale a rondelle di circa 5 mm. Trita finemente l'aglio dopo aver rimosso l'anima interna.

2. Cottura in padella

   In una padella con una noce di burro, fai saltare le zucchine insieme all'aglio. Devono perdere l'acqua di vegetazione e diventare traslucide, senza però prendere colore.

3. Preparazione della crema

   In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il latte. Condisci con sale, pepe e un'abbondante grattugiata di noce moscata: il profumo della spezia deve sentirsi chiaramente.

4. Assemblaggio e cottura

   Disponi le zucchine ben scolate in una pirofila. Versa il composto, spolvera con il gruyère e un tocco di timo. Inforna a 180°C: il gratin è pronto quando la superficie è ben dorata e la crema avvolge perfettamente le verdure.

Consigli dello chef

• Il passaggio in padella è fondamentale: se metti le zucchine a crudo nella pirofila, rilasceranno troppa acqua e il tuo gratin si trasformerà in una zuppa.
• Strofina la pirofila con uno spicchio d'aglio tagliato a metà prima di imburrarla per donare un profumo più intenso.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. Riscaldalo in forno a 150°C per preservare la croccantezza della crosticina.