Gratin di Verdure al Cheddar

Cimette di broccoli e cavolfiore avvolte in una ricca e cremosa salsa al cheddar. La panure dorata crea una crosticina irresistibile che si spezza sotto la forchetta, regalando un contrasto perfetto con la morbidezza delle verdure.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 512
• Proteine: 23 g
• Carboidrati: 41 g
• Grassi: 27 g

Ingredienti

• 400 g Broccoli ( a cimette )
• 400 g Cavolfiore ( a cimette )
• 200 g Carota ( a rondelle )
• 150 g Mais dolce ( sgocciolato )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 40 g Burro dolce
• 40 g Farina di frumento
• 500 ml Latte intero
• 150 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 50 g Pangrattato
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 pinch Noce moscata

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Dividete i broccoli e il cavolfiore in piccole cimette della stessa dimensione. Tagliate le carote a rondelle spesse circa 5 mm.

2. Sbollentate le verdure

   Tuffate le verdure in acqua bollente salata per 5 minuti. Devono risultare ancora sode alla prova del coltello. Scolatele immediatamente.

3. Preparazione della salsa al cheddar

   Sciogliete il burro e unite la cipolla tritata finemente. Aggiungete la farina per creare un roux. Versate il latte a filo mescolando con una frusta. Quando la salsa vela il cucchiaio, incorporate due terzi del cheddar grattugiato e una grattata di noce moscata.

4. Assemblaggio del gratin

   Amalgamate le verdure e il mais alla salsa. Trasferite il tutto in una pirofila da forno. Distribuite in superficie il cheddar rimasto e il pangrattato.

5. In forno

   Infornate a 200°C. Sfornate quando la superficie sarà ben dorata e il formaggio inizierà a sfrigolare e fare le bollicine ai bordi.

Consigli dello chef

• Non cuocete troppo le verdure in acqua: la cottura si completerà nel forno insieme alla salsa.
• Il cheddar dona sapidità e cremosità: sceglietene uno 'sharp' di colore arancione per un autentico look americano.
• Per una gratinatura ancora più croccante, mescolate il pangrattato con un fiocchetto di burro fuso prima di spolverizzarlo.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldatelo in forno a 180°C per restituire tutta la croccantezza alla panure.