Croque-monsieur Tradizionale
Ingredienti
- 8 pz.Pane bianco (a fette)
- 4 pz.Prosciutto (a fette)
- 150 gFormaggio Comté (grattugiato)
- 40 gBurro dolce
- 40 gFarina di frumento
- 400 mlLatte intero
- 1 pizzicoNoce moscata (grattugiata)
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 8 pz.Pancarré a fette spesse (a fette)
Preparazione
Pane imburrato e tostato fino a diventare dorato, con un cuore filante di prosciutto e besciamella. La copertura di formaggio crea una crosticina ambrata e croccante che scrocchia a ogni morso.
- 1
In un pentolino, fai sciogliere il burro. Versa la farina tutta in un colpo e lavora con la frusta senza farla scurire. Il composto deve schiumare leggermente.
- 2
Versa il latte a filo sul roux, continuando a mescolare con forza a fuoco medio. La salsa è pronta quando vela il dorso del cucchiaio e diventa lucida.
- 3
Togli dal fuoco. Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Unisci una manciata di Comté grattugiato per legare la salsa e darle corpo.
- 4
Spalma generosamente la besciamella sulle fette di pane in cassetta spesse. Adagia il prosciutto, poi uno strato di formaggio. Chiudi i sandwich e rifinisci con altra besciamella e il formaggio rimasto.
- 5
Passa sotto il grill del forno. Tieni d'occhio la cottura: la crosticina deve risultare dorata e il formaggio deve formare delle bollicine brune sui bordi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lasciare scurire il roux: deve rimanere chiaro per ottenere una besciamella dal colore perfetto.
- Imburra l'esterno delle fette di pane per una doratura uniforme e una croccantezza irresistibile.
- La besciamella deve essere densa e soda per evitare che inzuppi eccessivamente il pane.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare subito per godere della massima croccantezza. Non è adatto alla surgelazione.
