Crostoni al Caprino Caldo e Miele

Una fetta croccante di pane casereccio sormontata da formaggio caprino, fuso e dorato alla perfezione sotto il grill. Un filo di miele aggiunge una nota di dolcezza che avvolge il cuore caldo e cremoso del formaggio.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 359
• Proteine: 14 g
• Carboidrati: 20 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 1 piece Pane di campagna ( tagliato a fette )
• 200 g Crottin di capra ( divisi a metà )
• 2 tbsp Miele
• 2 pinch Timo
• 100 g Rucola
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Aceto balsamico
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione di pane e formaggio

   Tagliate il pane casereccio a fette spesse circa 2 cm. Dividete i crottin di caprino a metà orizzontalmente in modo da esporre il cuore del formaggio.

2. Prima tostatura del pane

   Passate le fette di pane sotto il grill del forno per 1 o 2 minuti. Il pane deve risultare sodo e leggermente dorato per sostenere il formaggio senza diventare molliccio.

3. Assemblaggio dei crostoni

   Adagiate metà formaggio su ogni fetta di pane, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Guarnite con un cucchiaino di miele e completate con un pizzico di timo.

4. Gratinatura finale

   Infornate nuovamente sotto il grill. Monitorate con attenzione: il formaggio deve iniziare a cedere, la crosticina dorarsi e il miele formare delle bollicine invitanti. Sfornate non appena i bordi del formaggio prendono colore.

5. Impiattamento

   Condite la rucola con olio extravergine d'oliva e un goccio di aceto balsamico. Adagiate i crostoni fumanti sul letto di insalata e servite immediatamente.

Consigli dello chef

• Utilizzate un pane di tipo rustico o casereccio con una crosta spessa per garantire la massima croccantezza.
• Il formaggio dovrebbe essere a temperatura ambiente prima della gratinatura per sciogliersi uniformemente senza bruciare in superficie.
• Non saltate mai la prima tostatura del pane da solo: è il trucco fondamentale per evitare che la mollica assorba l'umidità del formaggio.

Conservazione

Da consumare caldissimi appena sfornati. Il pane perde la sua fragranza e il formaggio tende a indurirsi raffreddandosi.