Warka ripiena con manzo e uovo dal cuore morbido
Ingredienti
- 400 gMacinato di manzo (5% grassi) (freschissimo)
- 2 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 4 pz.Uovo (intero)
- 200 gPatata (cotte e schiacciate)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (un mazzetto tritato)
- 1 cucch.Ras el hanout
- 40 gBurro salato
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 4 pz.Pasta warka
Preparazione
Un guscio dorato e friabile che racchiude un ripieno di manzo speziato e un tuorlo ancora cremoso. Al termine della cottura, sprigiona un profumo avvolgente di burro nocciola e ras el hanout.
- 1
Taglia finemente le cipolle dorate. Falle appassire in padella con un filo d'olio d'oliva finché non diventano traslucide e tenere.
- 2
Aggiungi il macinato di manzo e il ras el hanout. Alza la fiamma per rosolare bene la carne senza farle rilasciare troppi succhi; deve risultare sgranata e ben impregnata di spezie.
- 3
Schiaccia le patate lesse con una forchetta e uniscile alla carne fuori dal fuoco. Aggiungi il prezzemolo liscio tritato. Il composto deve essere omogeneo ma non troppo compatto.
- 4
Stendi un foglio di pasta warka. Crea un nido con il ripieno al centro e rompi l'uovo nel mezzo. Ripiega la sfoglia a quadrato o a triangolo, sigillando bene l'uovo all'interno.
- 5
Scalda il burro salato in padella. Quando sfrigola e profuma di nocciola, adagia la warka. Nappa continuamente con il grasso di cottura finché la crosta non è dorata e croccante. Al tatto, il tuorlo deve restare morbido.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La padella deve essere rovente prima di inserire la warka per sigillare istantaneamente la sfoglia.
- Non esagerare con il ripieno, altrimenti la sfoglia rischia di rompersi prima che l'uovo sia pronto.
- Il burro nocciola dona quel sentore tostato irresistibile che fa davvero la differenza.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente per godere della massima croccantezza. Non è indicata per essere riscaldata.
