Crudité di Verdure con Salsa allo Yogurt

Verdurine fresche e croccanti, tagliate a regola d'arte per essere tuffate in una salsa irresistibile. La cremosità dello yogurt avvolge ogni assaggio, regalando una nota finale di pura freschezza.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 160
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 12 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 2.7 piece Carota ( a bastoncini )
• 0.7 piece Cetriolo ( a bastoncini )
• 0.7 piece Peperone rosso ( a listarelle )
• 1.3 piece Sedano a coste ( a pezzi )
• 133.3 g Pomodoro ciliegino ( intere )
• 0.7 piece Broccoli ( in cimette )
• 0.3 piece Cavolfiore ( in cimette )
• 6.7 piece Ravanello ( puliti )
• 166.7 g Yogurt greco naturale ( per la salsa )
• 0.7 piece Limone ( spremuto )
• 1.3 tbsp Olio extravergine di oliva ( per la salsa )
• 6.7 g Erba cipollina fresca ( tritata )
• 6.7 g Prezzemolo liscio ( tritato )
• 0.7 pinch Fior di sale
• 0.7 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Taglio delle verdure

   Pelate le carote e il cetriolo. Tagliateli a bastoncini uniformi, grandi quanto un dito. Assicuratevi che il taglio sia netto per mantenere le verdure sode e invitanti.

2. Preparazione delle cimette

   Dividete il broccolo e il cavolfiore in piccole cimette. Riducete il peperone in listarelle e il sedano in pezzi di circa 8 cm.

3. Preparazione della salsa

   Tritate finemente l'erba cipollina e il prezzemolo. Unite il tutto allo yogurt con il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescolate finché la salsa non risulterà vellutata e coprente.

4. Composizione del piatto

   Disponete le verdure su un grande vassoio, giocando con i contrasti di colore. Posizionate la ciotolina con la salsa al centro per un tocco conviviale.

Consigli dello chef

• Per una croccantezza insuperabile, tuffate i bastoncini di carota e sedano in acqua e ghiaccio per 10 minuti prima di servire.
• Asciugate perfettamente le verdure dopo averle lavate: solo così la salsa aderirà alla perfezione alla loro superficie.

Conservazione

Conservate le verdure in frigorifero in un contenitore ermetico, coprendole con un panno umido per mantenerle idratate e croccanti.