Tacos alle verdure grigliate
Ingredienti
- 8 pz.Tortilla morbida (scaldate)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a listarelle)
- 1 pz.Peperone verde (tagliato a listarelle)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata sottilmente)
- 1 pz.Zucchina (tagliata a bastoncini)
- 150 gMais dolce (sgocciolato)
- 1 pz.Avocado (tagliato a fette)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 pz.Peperoncino (tritato finemente)
- 1 pz.Succo di lime (spremuto)
- 10 gCilantro fresco (tritata)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.noChili messicano in polvere
Preparazione
Verdure scottate a fiamma vivace per preservarne la croccantezza. L'aroma della paprika affumicata e l'acidità del lime bilanciano alla perfezione la dolcezza naturale di mais e peperoni.
- 1
Taglia i peperoni e la cipolla rossa a listarelle sottili e uniformi. Riduci le zucchine a bastoncino. Sminuzza finemente il peperoncino, eliminando i semi se preferisci un grado di piccantezza più delicato.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente. Quando inizia a sfrigolare, scotta le verdure. Lasciale dorare senza girarle troppo spesso per ottenere una leggera crosticina; le verdure devono restare sode al morso.
- 3
Unisci il mais, il cumino, la paprika affumicata e il peperoncino in polvere. Regola di sale. Versa il succo di lime: evaporerà all'istante, avvolgendo le verdure in una glassa aromatica e acidula.
- 4
Scalda le tortillas per pochi secondi in una padella calda e asciutta per ammorbidirle. Farciscile generosamente con le verdure, aggiungi le fette di avocado e rifinisci con una spolverata di coriandolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la padella: se le verdure sono troppe, sprigioneranno umidità e finiranno per bollire invece di rosolare.
- Aggiungi l'avocado solo all'ultimo secondo per evitare che si ossidi e perda il suo colore verde brillante.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva il ripieno di verdure separatamente in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 48 ore. Riscaldalo in padella a fiamma vivace.
