Tortino al cioccolato dal cuore caldo

Un cuore fondente che sprigiona tutta la sua golosità al primo cucchiaio, racchiuso in una sottile crosticina croccante. L'aroma intenso del cacao caldo ti avvolgerà immediatamente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 8 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 730
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 55 g
• Grassi: 51 g

Ingredienti

• 200 g Cioccolato fondente ( sminuzzato )
• 150 g Burro dolce ( a cubetti )
• 3 piece Uovo ( intere )
• 80 g Zucchero bianco
• 50 g Farina di frumento ( setacciata )

Istruzioni

1. Sciogliere il cioccolato

   Sminuzza il cioccolato fondente in una ciotola. Unisci il burro e fai fondere dolcemente a bagnomaria, fino a ottenere un composto liscio, lucido e vellutato che veli perfettamente la spatola.

2. Montare le uova

   In un'altra ciotola, monta le uova insieme allo zucchero semolato. Il composto deve raddoppiare di volume, diventando chiaro, spumoso e molto leggero.

3. Amalgamare l'impasto

   Versa il cioccolato fuso sulle uova. Mescola con movimenti delicati dal basso verso l'alto, quindi incorpora la farina di frumento. L'impasto deve risultare omogeneo e assolutamente privo di grumi.

4. La cottura perfetta

   Versa il composto negli stampini imburrati. Inforna a 210°C e sforna quando i bordi saranno ben sodi, ma il centro risulterà ancora tremolante e morbido al tatto.

Consigli dello chef

• Scegli un cioccolato con almeno il 70% di cacao per un equilibrio sublime tra note amare e dolcezza.
• Non sformare subito il tortino: lascialo riposare per 2 minuti affinché la struttura esterna si stabilizzi, evitando che si rompa.

Conservazione

Da consumare caldissimo appena sfornato per garantire l'effetto fuso del cuore.