Torta Fondente al Cioccolato
Ingredienti
- 133,3 gCioccolato fondente (spezzettato)
- 100 gBurro dolce (tagliato a cubetti)
- 2,7 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 66,7 gZucchero bianco
- 33,3 gFarina di frumento (setacciata)
- 0,7 pizzicoFior di sale
Preparazione
Una crosticina sottile che si spezza al tocco e un cuore denso che avvolge il palato. L'aroma intenso del cioccolato fuso e del burro nocciola invade la stanza non appena la torta esce dal forno.
- 1
Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria. Il composto dovrà risultare liscio, lucido e perfettamente omogeneo.
- 2
Sbattete energicamente le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e che abbia raddoppiato il suo volume.
- 3
Versate il cioccolato fuso ancora tiepido sulle uova. Incorporate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare la massa.
- 4
Unite la farina setacciata e un pizzico di sale marino. Mescolate solo quanto basta per far sparire ogni traccia di bianco.
- 5
Infornate a 180°C. La torta è pronta quando i bordi risultano fermi, ma il centro è ancora leggermente tremolante al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La lama di un coltello inserita al centro deve uscire con qualche briciola umida attaccata, mai completamente asciutta.
- Non lavorate eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina per preservare la consistenza fondente ed evitare che diventi elastica.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate a temperatura ambiente sotto una campana per dolci fino a 2 giorni per mantenerne intatta la morbidezza.
