Torta Fondente al Cioccolato

Una crosticina sottile che si spezza al tocco e un cuore denso che avvolge il palato. L'aroma intenso del cioccolato fuso e del burro nocciola invade la stanza non appena la torta esce dal forno.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 512
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 40 g
• Grassi: 35 g

Ingredienti

• 133.3 g Cioccolato fondente ( spezzettato )
• 100 g Burro dolce ( tagliato a cubetti )
• 2.7 piece Uovo ( a temperatura ambiente )
• 66.7 g Zucchero bianco
• 33.3 g Farina di frumento ( setacciata )
• 0.7 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Sciogliere la base

   Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria. Il composto dovrà risultare liscio, lucido e perfettamente omogeneo.

2. Montare le uova

   Sbattete energicamente le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e che abbia raddoppiato il suo volume.

3. Unire i composti

   Versate il cioccolato fuso ancora tiepido sulle uova. Incorporate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare la massa.

4. Aggiungere la farina

   Unite la farina setacciata e un pizzico di sale marino. Mescolate solo quanto basta per far sparire ogni traccia di bianco.

5. Cottura

   Infornate a 180°C. La torta è pronta quando i bordi risultano fermi, ma il centro è ancora leggermente tremolante al tatto.

Consigli dello chef

• La lama di un coltello inserita al centro deve uscire con qualche briciola umida attaccata, mai completamente asciutta.
• Non lavorate eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina per preservare la consistenza fondente ed evitare che diventi elastica.

Conservazione

Conservate a temperatura ambiente sotto una campana per dolci fino a 2 giorni per mantenerne intatta la morbidezza.