Boston Cream Pie

Un pan di Spagna soffice e leggero che si scioglie in bocca, farcito con una vellutata crema pasticcera dorata. La glassa al cioccolato fondente regala una brillantezza intensa e una consistenza setosa che avvolge interamente il dolce.

• Preparazione: 40 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 439
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 51 g
• Grassi: 22 g

Ingredienti

• 2 piece Uovo ( intere )
• 75 g Zucchero bianco ( per l'impasto )
• 75 g Farina di frumento ( setacciata )
• 25 g Burro dolce ( fuso )
• 0.5 tsp Lievito in polvere
• 250 ml Latte intero
• 20 g Amido di mais
• 0.5 tsp Estratto di vaniglia
• 75 g Cioccolato fondente ( tritato finemente )
• 75 ml Panna liquida

Istruzioni

1. Prepara la base soffice

   Monta le uova con lo zucchero finché il composto non triplica di volume e 'scrive'. Incorpora delicatamente con una spatola la farina setacciata con il lievito e infine il burro fuso. Inforna a 180°C finché uno stecchino non uscirà perfettamente pulito.

2. Prepara la crema pasticcera

   Scalda il latte con la vaniglia. Lavora i tuorli con lo zucchero e l'amido, poi versa il latte caldo a filo sul composto. Fai addensare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non risulterà liscia, densa e vellutata.

3. Realizza la glassa a specchio

   Porta la panna a sfiorare il bollore e versala sul cioccolato fondente tritato. Lascia riposare un minuto, poi mescola delicatamente partendo dal centro verso l'esterno per ottenere un'emulsione lucida e impeccabile.

4. Assemblaggio del dolce

   Dividi la torta fredda in due dischi orizzontali. Farcisci la base con la crema pasticcera ben fredda e copri con il secondo disco. Versa la glassa tiepida sulla sommità, lasciandola colare golosamente lungo i fianchi.

Consigli dello chef

• Assicurati che la crema pasticcera sia completamente fredda prima di farcire la torta per evitare che il pan di Spagna si inumidisca eccessivamente.
• Usa un cioccolato di alta qualità con almeno il 60% di cacao per bilanciare perfettamente la dolcezza della crema.

Conservazione

Conserva la torta in frigorifero. Ti consigliamo di portarla a temperatura ambiente circa 15 minuti prima di servirla, così che la glassa ritrovi la sua ideale setosità.