Boston cream pie
Ingredienti
- 2 pz.Uovo (intere)
- 75 gZucchero bianco (per l'impasto)
- 75 gFarina di frumento (setacciata)
- 25 gBurro dolce (fuso)
- 0,5 cucch.noLievito in polvere
- 250 mlLatte intero
- 20 gAmido di mais
- 0,5 cucch.noEstratto di vaniglia
- 75 gCioccolato fondente (tritato finemente)
- 75 mlPanna liquida
Preparazione
Un pan di Spagna soffice e leggero che si scioglie in bocca, farcito con una vellutata crema pasticcera dorata. La glassa al cioccolato fondente regala una brillantezza intensa e una consistenza setosa che avvolge interamente il dolce.
- 1
Monta le uova con lo zucchero finché il composto non triplica di volume e 'scrive'. Incorpora delicatamente con una spatola la farina setacciata con il lievito e infine il burro fuso. Inforna a 180°C finché uno stecchino non uscirà perfettamente pulito.
- 2
Scalda il latte con la vaniglia. Lavora i tuorli con lo zucchero e l'amido, poi versa il latte caldo a filo sul composto. Fai addensare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non risulterà liscia, densa e vellutata.
- 3
Porta la panna a sfiorare il bollore e versala sul cioccolato fondente tritato. Lascia riposare un minuto, poi mescola delicatamente partendo dal centro verso l'esterno per ottenere un'emulsione lucida e impeccabile.
- 4
Dividi la torta fredda in due dischi orizzontali. Farcisci la base con la crema pasticcera ben fredda e copri con il secondo disco. Versa la glassa tiepida sulla sommità, lasciandola colare golosamente lungo i fianchi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Assicurati che la crema pasticcera sia completamente fredda prima di farcire la torta per evitare che il pan di Spagna si inumidisca eccessivamente.
- Usa un cioccolato di alta qualità con almeno il 60% di cacao per bilanciare perfettamente la dolcezza della crema.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva la torta in frigorifero. Ti consigliamo di portarla a temperatura ambiente circa 15 minuti prima di servirla, così che la glassa ritrovi la sua ideale setosità.
