Brioche perdue classica
Ingredienti
- 3 pz.Uovo (sbattute)
- 250 mlLatte intero (freddo)
- 50 gZucchero bianco (semolato)
- 40 gBurro dolce (per la padella)
- 1 pz.Baccello di vaniglia (semi raschiati)
- 8 pz.Brioche rafferma (rafferma di 2-3 giorni, tagliata a fette spesse)
Preparazione
Fette spesse di brioche generosamente imbevute e rosolate nel burro nocciola per ottenere una crosticina caramellata e un cuore fondente. Un trionfo di vaniglia e zucchero caldo che avvolge i sensi.
- 1
Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraetene i semi. In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero e il latte intero finché il composto non risulterà perfettamente liscio e vellutato.
- 2
Immergete le fette di brioche nel composto. Devono risultare pesanti e ben imbevute, sature di liquido ma ancora capaci di mantenere la loro struttura quando le sollevate.
- 3
Scaldate il burro in padella. Quando smette di sfrigolare e inizia a profumare di nocciola tostata, adagiate le fette. Arrosate continuamente con il burro fuso durante la cottura finché la crosticina non sarà dorata e brillante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tagliate fette spesse almeno 2 cm per garantire un contrasto perfetto tra la crosticina esterna e il cuore soffice.
- Il burro nocciola è fondamentale: deve raggiungere un bel colore ambrato per sprigionare quell'aroma biscottato inconfondibile.
Quanto si conserva questo piatto?
Servite immediatamente, appena tolta dalla padella, per godere appieno del gioco di consistenze.
