Brioche Perdue Classica

Fette spesse di brioche generosamente imbevute e rosolate nel burro nocciola per ottenere una crosticina caramellata e un cuore fondente. Un trionfo di vaniglia e zucchero caldo che avvolge i sensi.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 540
• Proteine: 16 g
• Carboidrati: 53 g
• Grassi: 30 g

Ingredienti

• 3 piece Uovo ( sbattute )
• 250 ml Latte intero ( freddo )
• 50 g Zucchero bianco ( semolato )
• 40 g Burro dolce ( per la padella )
• 1 piece Baccello di vaniglia ( semi raschiati )
• 8 piece Brioche rafferma ( rafferma di 2-3 giorni, tagliata a fette spesse )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraetene i semi. In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero e il latte intero finché il composto non risulterà perfettamente liscio e vellutato.

2. L'ammollo delle fette

   Immergete le fette di brioche nel composto. Devono risultare pesanti e ben imbevute, sature di liquido ma ancora capaci di mantenere la loro struttura quando le sollevate.

3. Cottura nel burro nocciola

   Scaldate il burro in padella. Quando smette di sfrigolare e inizia a profumare di nocciola tostata, adagiate le fette. Arrosate continuamente con il burro fuso durante la cottura finché la crosticina non sarà dorata e brillante.

Consigli dello chef

• Tagliate fette spesse almeno 2 cm per garantire un contrasto perfetto tra la crosticina esterna e il cuore soffice.
• Il burro nocciola è fondamentale: deve raggiungere un bel colore ambrato per sprigionare quell'aroma biscottato inconfondibile.

Conservazione

Servite immediatamente, appena tolta dalla padella, per godere appieno del gioco di consistenze.