Tortini di Riso al Cheddar dal Cuore Filante

Sfiziosi tortini dalla crosticina bruna e croccante che sprigiona un cuore morbido e filante di cheddar fuso. Il profumo avvolgente del burro nocciola e della cipolla rosolata conquisterà la vostra cucina al primo assaggio.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 582
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 86 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 400 g Riso bianco ( cotto e ben freddo )
• 2 piece Uovo ( sbattute )
• 30 g Farina di frumento
• 100 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 tbsp Prezzemolo liscio ( sminuzzato )
• 30 g Burro dolce
• 2 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione della base

   In una ciotola capiente, unite il riso bianco cotto e ben freddo con le uova e la farina. Lavorate il composto finché non risulterà compatto e modellabile, capace di mantenere la forma quando lo stringete nel palmo della mano.

2. Condimento e farcitura

   Incorporate la cipolla dorata tritata finemente, il cheddar grattugiato e il prezzemolo fresco sminuzzato. Aggiungete due pizzichi di sale grigio e una macinata generosa di pepe nero. Mescolate energicamente con una spatola per distribuire bene i sapori.

3. Formatura dei tortini

   Ricavate delle palline della grandezza di una clementina, quindi appiattitele delicatamente per formare dei dischi spessi circa 2 centimetri. Rifinite bene i bordi per evitare che si brucino in cottura.

4. Cottura in padella

   Scaldate il burro in una padella antiaderente finché non diventerà spumeggiante. Adagiate i tortini senza affollare la padella e lasciateli rosolare per circa 4 minuti per lato. Saranno pronti quando si sarà formata una crosticina dorata e si staccheranno facilmente dal fondo senza rompersi.

Consigli dello chef

• Utilizzate sempre riso ben freddo di frigorifero, fondamentale per evitare che il tortino si sfaldi durante la cottura.
• Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso mentre formate i dischi, inumidite leggermente i palmi delle mani con dell'acqua.
• Abbiate pazienza e non girate i tortini troppo presto: devono formare una crosta solida che permetta loro di staccarsi naturalmente dalla padella.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per gustarli al meglio, riscaldateli in una padella ben calda senza grassi per restituire loro tutta la croccantezza originale.