Frittelle di verdure croccanti
Ingredienti
- 300 gCavolo cinese (tagliato a julienne fine)
- 200 gCarota (grattugiata)
- 3 pz.Cipollotto (affettato sottilmente)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 100 gFarina di frumento
- 2 pz.Uovo
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 4 cucch.Olio di arachidi
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una crosticina dorata e fragrante che scrocchia sotto i denti, rivelando un cuore tenero di verdure fumanti. Al primo taglio, sprigionano l'aroma avvolgente dell'olio di sesamo tostato e della soia.
- 1
Riducete il cavolo a julienne sottilissima e grattugiate le carote. Affettate i cipollotti. È fondamentale che le verdure siano ben asciutte per evitare che la pastella risulti molle e poco invitante.
- 2
Sbattete le uova con la farina, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Mescolate con cura fino a ottenere una pastella liscia, vellutata e completamente priva di grumi.
- 3
Incorporate le verdure e l'aglio tritato alla pastella. Il composto deve risultare denso: le verdure devono essere solo velate da un sottile strato di pastella per garantire la massima leggerezza.
- 4
Scaldate l'olio di semi in una padella capiente. Versate piccoli mucchietti di impasto e appiattiteli con una spatola. Quando i bordi iniziano a dorarsi e la frittella si stacca facilmente dal fondo, giratela per farla imbrunire uniformemente dall'altro lato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strizzate bene le verdure grattugiate in un canovaccio pulito per eliminare quanta più acqua possibile prima di unirle alla pastella.
- Non affollate la padella durante la cottura: cuocete pochi pezzi alla volta per mantenere costante la temperatura dell'olio e ottenere una croccantezza impeccabile.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per gustarle al meglio, riscaldatele in una padella ben calda (senza aggiungere grassi) così da ripristinare la loro fragranza originale.
