Frittelle di verdure croccanti

Una crosticina dorata e fragrante che scrocchia sotto i denti, rivelando un cuore tenero di verdure fumanti. Al primo taglio, sprigionano l'aroma avvolgente dell'olio di sesamo tostato e della soia.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 328
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 24 g
• Grassi: 22 g

Ingredienti

• 300 g Cavolo cinese ( tagliato a julienne fine )
• 200 g Carota ( grattugiata )
• 3 piece Cipollotto ( affettato sottilmente )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 100 g Farina di frumento
• 2 piece Uovo
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 4 tbsp Olio di arachidi
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Riducete il cavolo a julienne sottilissima e grattugiate le carote. Affettate i cipollotti. È fondamentale che le verdure siano ben asciutte per evitare che la pastella risulti molle e poco invitante.

2. La pastella

   Sbattete le uova con la farina, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Mescolate con cura fino a ottenere una pastella liscia, vellutata e completamente priva di grumi.

3. L'unione degli ingredienti

   Incorporate le verdure e l'aglio tritato alla pastella. Il composto deve risultare denso: le verdure devono essere solo velate da un sottile strato di pastella per garantire la massima leggerezza.

4. Cottura in padella

   Scaldate l'olio di semi in una padella capiente. Versate piccoli mucchietti di impasto e appiattiteli con una spatola. Quando i bordi iniziano a dorarsi e la frittella si stacca facilmente dal fondo, giratela per farla imbrunire uniformemente dall'altro lato.

Consigli dello chef

• Strizzate bene le verdure grattugiate in un canovaccio pulito per eliminare quanta più acqua possibile prima di unirle alla pastella.
• Non affollate la padella durante la cottura: cuocete pochi pezzi alla volta per mantenere costante la temperatura dell'olio e ottenere una croccantezza impeccabile.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per gustarle al meglio, riscaldatele in una padella ben calda (senza aggiungere grassi) così da ripristinare la loro fragranza originale.