Tortilla di Zucchine
Ingredienti
- 600 gZucchina (tagliate a mezze lune sottili)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 6 pz.Uovo (sbattute)
- 100 mlOlio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un cuore morbido di uova che racchiude fettine di zucchine traslucide e fondenti. Una sottile crosticina dorata all'esterno protegge un interno umido, vellutato e irresistibile.
- 1
Taglia le zucchine a mezze lune spesse circa 3mm. Affetta finemente la cipolla dorata, cercando di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.
- 2
Scalda un generoso giro d'olio in padella e fai appassire cipolla e zucchine a fuoco medio. Saranno pronte quando risulteranno tenere e si lasceranno schiacciare facilmente con i rebbi di una forchetta.
- 3
In una ciotola capiente, sbatti le uova con sale e pepe. Scola le verdure dall'olio in eccesso e tuffale direttamente nelle uova. Lascia riposare il tutto per 5 minuti: il calore delle verdure scalderà le uova, creando una consistenza unica.
- 4
Versa il composto nella padella ben calda e oliata. Quando i bordi iniziano a staccarsi ma il centro è ancora tremolante, copri con un piatto e gira la tortilla con un colpo deciso. Falla scivolare di nuovo in padella per ultimare la doratura dell'altro lato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non far rosolare troppo le zucchine; devono quasi 'confire' nell'olio, diventando tenere e dolci, non croccanti.
- Il riposo delle verdure nelle uova è il vero passaggio chiave per ottenere una consistenza omogenea e fondente.
- Usa una padella antiaderente da 20-22 cm per assicurarti che la tortilla abbia lo spessore ideale.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. È squisita se gustata a temperatura ambiente.
