Tortilla di Zucchine

Un cuore morbido di uova che racchiude fettine di zucchine traslucide e fondenti. Una sottile crosticina dorata all'esterno protegge un interno umido, vellutato e irresistibile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 374
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 6 g
• Grassi: 33 g

Ingredienti

• 600 g Zucchina ( tagliate a mezze lune sottili )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 6 piece Uovo ( sbattute )
• 100 ml Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Taglia le zucchine a mezze lune spesse circa 3mm. Affetta finemente la cipolla dorata, cercando di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.

2. Il soffritto

   Scalda un generoso giro d'olio in padella e fai appassire cipolla e zucchine a fuoco medio. Saranno pronte quando risulteranno tenere e si lasceranno schiacciare facilmente con i rebbi di una forchetta.

3. Il segreto del composto

   In una ciotola capiente, sbatti le uova con sale e pepe. Scola le verdure dall'olio in eccesso e tuffale direttamente nelle uova. Lascia riposare il tutto per 5 minuti: il calore delle verdure scalderà le uova, creando una consistenza unica.

4. Cottura e il tocco da maestro

   Versa il composto nella padella ben calda e oliata. Quando i bordi iniziano a staccarsi ma il centro è ancora tremolante, copri con un piatto e gira la tortilla con un colpo deciso. Falla scivolare di nuovo in padella per ultimare la doratura dell'altro lato.

Consigli dello chef

• Non far rosolare troppo le zucchine; devono quasi 'confire' nell'olio, diventando tenere e dolci, non croccanti.
• Il riposo delle verdure nelle uova è il vero passaggio chiave per ottenere una consistenza omogenea e fondente.
• Usa una padella antiaderente da 20-22 cm per assicurarti che la tortilla abbia lo spessore ideale.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. È squisita se gustata a temperatura ambiente.